導(dǎo)讀三月的微風(fēng)一吹，清明的小雨一下，云南人的眼里滿是花紅柳綠，吃貨們的脾胃猶如饞蟲(chóng)附體。饞的，是一口難能可貴、過(guò)時(shí)不候的春滋味。“花癡”吃花、“野人”嘗菜。區(qū)別....

三月的微風(fēng)一吹，清明的小雨一下，云南人的眼里滿是花紅柳綠，吃貨們的脾胃猶如饞蟲(chóng)附體。

饞的，是一口難能可貴、過(guò)時(shí)不候的春滋味。

“花癡”吃花、“野人”嘗菜。區(qū)別于東南沿海的各式青團(tuán)和江南水鄉(xiāng)的魚(yú)蝦螺螄，云南人的春天，都系在山野田地的饋贈(zèng)上。

如果你問(wèn)我，云南的春天到底有多好吃？

噫~那打上來(lái)的飽嗝，都是鮮味兒的！

說(shuō)起春天吃花這件事，絕對(duì)是根植在云南人的腦子里！

每年三月，春風(fēng)還來(lái)不及暖開(kāi)路邊的花朵，敏銳的云南人，就已經(jīng)捕捉到了吃花的訊號(hào)。

朋友圈里的“吃花積極分子”

在古代，春日食花，是一件堪比奏樂(lè)下棋的風(fēng)雅浪漫之事。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的屈原，就曾在《離騷》中寫(xiě)道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”

到了近現(xiàn)代，承襲了吃花傳統(tǒng)的云南人，食花本意并非附庸風(fēng)雅，而是因?yàn)樗妫〉模『埽『茫〕裕?/p>

德宏當(dāng)?shù)氐狞S花粑粑

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單配著炒個(gè)蛋，就能成就一桌的風(fēng)味傳奇。

像是云南尋常百姓餐桌上常見(jiàn)的金雀花炒雞蛋、茉莉花炒雞蛋......雞蛋的軟嫩配上花朵的甜香，滋味總是讓人心生歡喜。

與肉同食，也是廚房里的人們，對(duì)花朵鮮美的最高敬意。

撿回來(lái)的木棉花，除去花蒂和花蕊，只留下花瓣，配上云南的火腿或是風(fēng)干的臘肉，過(guò)油爆炒，游叔配著能干下三碗飯。

醬爆、涼拌、熬湯，都是最地道的舌尖家鄉(xiāng)味兒。

盛開(kāi)在冬春之際的苦刺花，用豆豉醬爆炒、與蠶豆同燜，是食客們爭(zhēng)相點(diǎn)贊的山珍。

圖源：瞰云南

三月盛開(kāi)的棠梨花，焯水、漂洗，濾去自身的苦味，用簡(jiǎn)單的醬油醋汁涼拌或者和腌菜一起炒，廚房餐廳，花香襲人。

盛開(kāi)在早春的“白花羊蹄甲”，白中透粉，清新芬芳。紅河人為它取名“玉荷花”，普洱人則喜歡叫它“大白花”。

圖源：云南發(fā)聲

花朵叫法各異，烹飪方法也多有不同。滇南喜素炒，滇西愛(ài)煮魚(yú)，一種花朵的多樣吃法，是云南“花癡”，描繪不出的享受。

傣家人最愛(ài)的炒芭蕉花，味道鮮甜。最常見(jiàn)的吃法是和生姜、朝天椒、肉末、韭菜等一起爆炒，配上白飯，吃上一口，這云南的春天才算沒(méi)白過(guò)～

圖源：豆果美食

時(shí)間到了五月晚春，綻放的石榴花，喚起了遠(yuǎn)在外地云南人的鄉(xiāng)愁。

吃石榴花，不要花朵，只留花萼，過(guò)水清洗后，噼里啪啦炒一頓，就是餐桌上的香餑餑，就連微微苦澀的味道，也無(wú)法給這份喜愛(ài)打上丁點(diǎn)折扣。

有人春日食花，有人變著花樣地把鮮花儲(chǔ)藏起來(lái)，比如那酸到流口水的油菜花酸菜，在油菜花還盛的時(shí)節(jié)腌制好，留著吃一年，回味春天。

總之，云南人，整個(gè)春天乃至全年，都能靠著吃花過(guò)活！

春天里，能讓云南人放下舉著相機(jī)拍花的手的，是去溪流山澗或者田間地頭挖野菜！

春風(fēng)就是集結(jié)號(hào)！暖風(fēng)一吹，成群結(jié)隊(duì)的昆明人，揮著手里的鐵鏟，出沒(méi)荒郊野嶺，沒(méi)有cos盜墓筆記的閑心，滿腦子想的都是能挖得一把香到吧唧嘴的野菜！

土里冒尖的春筍、清爽鮮脆的蕨菜、掛著露珠的枸杞尖......沒(méi)有一個(gè)能逃過(guò)“野菜狂魔”云南人高達(dá)2.0的尖銳視力。

手起鏟落，得，今晚的“野菜全席”，安排明白了！

就算沒(méi)有機(jī)會(huì)上山去挖的，大街小巷的菜市場(chǎng)，也正開(kāi)在野菜的春天里。

成垛的山地糯百合、皂角尖、刺腦包、海菜、折耳根等數(shù)十種野菜，占據(jù)著菜場(chǎng)攤點(diǎn)的C位，綠油油，滿當(dāng)當(dāng)。

“老板，挨我稱2兩香椿嘛~”今年10元一堆的價(jià)格，涼拌或者炒蛋，都讓人心生歡喜，啊~終于實(shí)現(xiàn)野菜自由了。

日常餐桌上，賦予米線靈魂的草芽，嫩的足以掐出水，安撫著早已躁動(dòng)的味蕾。

一盤(pán)聞著臭吃著香的臭菜，讓素日極度食肉的吃貨們，放下嘴里叼著的肉，一筷子吃掉汪綠瑩瑩的春天。

云南的春天有多好吃？以上這些春季鮮味…都是昆明人的心頭愛(ài)！

還等什么？

昆明各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走一波！

野菜美食上餐桌！

把春天吃進(jìn)肚子里！

溫馨提示

野菜不宜過(guò)量，應(yīng)謹(jǐn)慎食用

野菜大多寒涼，過(guò)量食用容易造成脾胃虛寒，不適宜多吃，尤其是容易過(guò)敏的人，也就是過(guò)敏體質(zhì)，更應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

食用前野菜進(jìn)行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時(shí)。

在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。