導(dǎo)讀最近，吃了幾家網(wǎng)紅店的干鍋田雞，細(xì)膩鮮美的田雞，帶有微微的辣，還有紫蘇的味道，很過癮，但和朋友總覺得差了那么一點點，那就是汁水還多了一點點，吃起來差了一點點....

最近，吃了幾家網(wǎng)紅店的干鍋田雞，細(xì)膩鮮美的田雞，帶有微微的辣，還有紫蘇的味道，很過癮，但和朋友總覺得差了那么一點點，那就是汁水還多了一點點，吃起來差了一點點干鍋的那種焦香。

周末，在家復(fù)刻干鍋田雞，可惜的是逛了幾個市場，都買不到紫蘇，但沒有紫蘇的干鍋田雞也是色香味俱全，田雞焦香，但內(nèi)里的肉質(zhì)還是相當(dāng)?shù)募?xì)嫩可口，而且香辣入味，越吃越香。而且只有自己在家做的干鍋田雞，才可以一次吃個夠。

【食材】田雞750g（鹽3g、料酒1湯匙）、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、獨蒜2個、姜1塊、干辣椒10多個、花椒1茶匙、食用油適量、生抽2湯匙

【做法】

1. 田雞去皮處理干凈，切成小塊，用清水沖洗干凈后，加鹽與料酒腌制15分鐘。

2. 洋蔥洗凈切塊，青椒和紅椒洗凈，切塊。

3. 獨蒜去皮切成蒜片，姜洗凈切成姜絲，準(zhǔn)備好干辣椒與花椒。

4. 腌制好的田雞用廚房紙吸干水分。

5. 熱油下田雞，用中火煸炒至田雞金黃。

6. 將煸炒好的田雞撈起來待用。

7. 鍋里只留一點底油，下干辣椒與花椒，小火煸炒出香味，將干辣椒與花椒撈起待用。

8. 原鍋下姜絲與蒜片炒出香味。

9. 下洋蔥，轉(zhuǎn)中大火，將洋蔥炒軟。

10. 下青椒與紅椒，炒至青椒與紅椒斷生。

11. 下煸炒好的田雞，加入生抽調(diào)味。

12. 下炒好的辣椒與花椒，將所有的食材炒均勻，下炒熟的白芝麻，熄火即可食用。

【小五食記】

1. 煸炒田雞的油比平時炒菜的量要多一些。

2. 家里人只能吃微辣，辣椒我就沒有剪開，吃得了辣的可以下多點辣椒，生抽下完要試一下味道，干鍋的味道也要比平時略咸略重口才好吃。