導讀魚是一種營養(yǎng)非常充足的食材，魚可以用來清蒸、紅燒以及燉湯，但小編最喜歡吃的還是紅燒魚，畢竟小編是一個南方人，對辣的東西情有獨鐘，而且紅燒魚外向內嫩，用來下飯....

魚是一種營養(yǎng)非常充足的食材，魚可以用來清蒸、紅燒以及燉湯，但小編最喜歡吃的還是紅燒魚，畢竟小編是一個南方人，對辣的東西情有獨鐘，而且紅燒魚外向內嫩，用來下飯?zhí)貏e好。小編以前就特別喜歡去姑姑家，其目的就是為了去姑姑家蹭飯，有紅燒魚的日子，小編必定要過去，誰叫姑姑家離的近呢？

紅燒魚的正確做法，很多人少做這一步，難怪魚皮容易破還不香

姑姑做的紅燒魚，外面非常的香，肉質非常的嫩，再用魚肉沾一下汁，那真的是人間美味，但自從小編上大學以來，由于離家比較遠，就很少吃到姑姑做的紅燒魚了，參加工作以來，小編更是幾乎沒有吃到姑姑做的紅燒魚了，畢竟工作太忙了，完全沒有時間回家，只能自己學著做了，但小編第一次做紅燒魚時非常失敗，魚皮幾乎被破壞的差不多了，而且還不好吃。

所以小編就只能打電話給姑姑了，向姑姑取一下經，學習一下姑姑的紅燒魚是怎么做的。原來小編的紅燒魚為什么會做的不好吃，原因就是少了一個步驟，沒有在魚身上撒上面粉，所以魚皮才會破壞的差不多，紅燒魚在油炸之前，要在魚身上撒上一層薄薄的面粉，這樣可以對魚皮起到保護作用，在油炸的時候，魚皮就不會破損了，而且面粉油炸之后也是非常香的。

【紅燒魚的做法】

第一步：將魚清洗干凈，按住魚身，用刀隔兩厘米劃一刀，加入料酒、生姜、大蒜食鹽、腌制半個小時，然后將魚拿出，撒上一層面粉，確保魚身是干燥沒有水的。在鍋中倒入適量的油，抓住魚尾，將魚放入鍋中，用勺舀油淋在魚身上，在油中5-6分鐘，然后取出備用。

第二步：在鍋中加入適量油，加入豆瓣醬、生姜、大蒜翻炒，翻炒出香味后，加入清水和食鹽，待水開后加入炸好的魚，最后收汁出鍋。

以上就是紅燒魚的做法了，很多人在做紅燒魚時，很容易忽略撒面粉這一步，其實這一步是非常關鍵的，因為這一步能夠讓魚皮得到保護，在吃的時候還非常的香，所以這一步是必不可少的。