導(dǎo)讀不用去腥不放鹽，只需簡單調(diào)味就能讓小黃魚充分入味，鮮香好吃幾條小黃魚加面粉，做出傳統(tǒng)的膠東煎燜魚，鮮香入味，好吃不膩沿海的朋友不用說，對于海鮮的熱愛是無法形....

不用去腥不放鹽，只需簡單調(diào)味就能讓小黃魚充分入味，鮮香好吃

幾條小黃魚加面粉，做出傳統(tǒng)的膠東煎燜魚，鮮香入味，好吃不膩

沿海的朋友不用說，對于海鮮的熱愛是無法形容執(zhí)著。但對于平時吃慣淡水魚的朋友來說，乍吃海魚會覺得很腥，無從下手，各種去腥的方法輪番登場，又是白酒又是黃酒又是料酒的。就跟我們同樣覺得淡水魚有泥腥味一樣，吃不慣。

今天我就與大家分享一個地道的膠東漁家做法，把魚做成煎燜。各種魚都可以做成煎燜。我最喜歡的就是各種新鮮上岸的小海魚，去鱗去內(nèi)臟，不用鹽鹵腌漬入味，直接就加點干面粉煎制，大鍋煎燜，沿鍋貼上一圈玉米面餅子，最好餅子下半部分能浸入到燉魚的湯汁中大火燉小火?。最后餅子貼上焦殼，魚燉的香軟入味，雖然賣相不好，卻是極致的美味。

今天我就用沿海和內(nèi)陸都能買到的小黃魚，與大家分享一下這個煎燜魚的做法。所謂的煎燜，就是先煎后燜，煎魚我們不是直接煎，而是裹上干面粉煎，這樣煎后的魚不易碎，且在燉煮的過程中，面糊會讓湯汁更稠，無論是用來配米飯，蘸餅子饅頭，都是相當?shù)陌裟亍?/p>

所用食材：

小黃魚5條 蔥1段 姜3片 蒜4粒 干紅椒2個 花椒15粒 八角1個 蠔油2大勺 生抽2大勺 醋3大勺 糖少許

具體做法：

1選擇小黃魚或者其它小海魚。此做法適合各種小海魚。小黃魚選擇時要注意新鮮度，記得要去鱗去內(nèi)臟哦！

2將處理后的小黃魚在干面粉中打個滾備用。

3熱鍋涼油，將小黃魚放入。

4保持中小火，將魚煎至兩面金黃，注意不要心急，不要把它給煎糊了。

5加入沒過小黃魚的水，然后加入蔥姜蒜干紅椒花椒八角蠔油生抽醋糖。不用放鹽，煮沸后可以嘗一下湯汁，微酸微咸的那種就可以了。蠔油增鮮，生抽提味，煎燜魚中一定要注意醋的用量，可以多放。

6大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燉煮至湯汁快要收盡時關(guān)火即可。這時的湯汁變得微稠，非常的鮮香。關(guān)火出鍋即可享用了。

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