導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：教你做紅燒肉，幾十年的老方法，做法簡(jiǎn)單，做好鮮香入味，超好吃我家的人都是肉食動(dòng)物，尤其是我家孩子，一頓沒有肉吃飯都不香，所以我每....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：教你做紅燒肉，幾十年的老方法，做法簡(jiǎn)單，做好鮮香入味，超好吃

我家的人都是肉食動(dòng)物，尤其是我家孩子，一頓沒有肉吃飯都不香，所以我每天搭配著幾種不同的肉給他吃，他吃得也非常開心。不過令我沒有想到的是，孩子說(shuō)很久沒有吃豬肉了，想吃我做的紅燒肉。孩子愛吃紅燒肉這一點(diǎn)隨我，因?yàn)槲乙矏鄢约t燒肉，我是愛老媽做的紅燒肉，老媽做紅燒肉的方法是外婆教的，是用了幾十年的老方法，后來(lái)我在老媽那里學(xué)到了這種做法，現(xiàn)在又做給我孩子吃，孩子也特別喜歡。

這個(gè)做紅燒肉的方法可謂是年代久遠(yuǎn)，是有著幾十年年紀(jì)的老手法，用這個(gè)方法做出來(lái)的紅燒肉味道非常正，鮮香入味，肥而不膩，難怪能一直傳下來(lái)。大家不要看這個(gè)做法很久遠(yuǎn)，就覺得做起來(lái)很難，其實(shí)真正在做的時(shí)候是非常簡(jiǎn)單的，只需要簡(jiǎn)單的幾步就能完成，我當(dāng)時(shí)做了3次就做的非常熟練了，做出來(lái)就很好吃了！所以我覺得這樣一個(gè)做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)又好吃的紅燒肉做法非常值得推薦給你們，下面我就來(lái)教你們做紅燒肉，幾十年的老方法，做法簡(jiǎn)單，做好鮮香入味，超好吃！感興趣的朋友快來(lái)學(xué)學(xué)吧。

紅燒肉的具體做法：

需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖

第一步：處理五花肉

1、焯燙：準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉最好帶有肉皮，這樣的五花肉是用來(lái)做紅燒肉的五花肉。把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，接著在鍋中加水，水燒開之后，把整塊五花肉放進(jìn)開水中進(jìn)行焯燙，燙半分鐘；焯燙好了撈起來(lái)，用涼水沖一下，等到肉沖涼之后，用刀切成小塊；切好之后再放進(jìn)開水鍋中進(jìn)行焯燙，再次燙半分鐘；燙好之后用清水沖洗，溫度沖涼透即可。然后再進(jìn)行最后一次焯燙，同樣是焯燙半分鐘，燙好了撈出來(lái)瀝干水分。經(jīng)過三次焯燙的五花肉口感會(huì)更加鮮嫩，也能處理得更加干凈。

2、煸炒：五花肉瀝干水分之后，找一個(gè)干凈的平底鍋，鍋中不用刷油，直接開小火，然后把五花肉放進(jìn)鍋中慢慢煎 ，煎出五花肉中的油脂，在煎的時(shí)候要不斷地翻動(dòng)一下，讓五花肉受熱更均勻。等到五花肉都煎成金黃色了，軟硬適中即可盛出，不要把五花肉煎硬了，不然在做五花肉的時(shí)候口感發(fā)硬。五花肉出鍋之后，鍋中就有很多五花肉的油脂，這個(gè)油脂一定要倒掉，不然五花肉吃起來(lái)容易膩。

第二步：五花肉上色

五花肉煎好之后就能開始制作紅燒肉了，制作紅燒肉的時(shí)候要經(jīng)過一個(gè)步驟，那就是給五花肉上色；給五花肉上色有2種方法，一種是用糖色上色，一種是用老抽上色。

（1）糖色上色：在鍋中加入適量的油，開小火燒熱，接著在鍋中加一點(diǎn)白砂糖或者是冰糖，糖融化在鍋中之后，用鍋鏟快速地翻炒一下，等到鍋中油開始冒小泡泡，并且顏色變成微微的紅色時(shí)，就把五花肉倒進(jìn)鍋中，快速翻炒，把五花肉上面都裹上糖色。（2）老抽上色：先在鍋中加一點(diǎn)油，然后再加入適量的老抽，開大火把老抽煮開，接著把五花肉倒進(jìn)鍋中，大火轉(zhuǎn)為小火，快速翻炒，把五花肉和生抽料汁翻炒均勻。

等到糖色或者老抽給五花肉上上顏色之后，在鍋中加入適量的生抽、蠔油和料酒，翻炒均勻，最后加入把五花肉淹沒的開水，開大火燒水。

第三步：燉紅燒肉

在燒水的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的蔥姜、香葉、八角和桂皮清洗干凈，把蔥切成段，姜切成片，切好放入鍋中，再放入2片香葉和八角，1片桂皮，如果是用生抽上色的，加入2塊冰糖進(jìn)去；配料都加好之后，翻炒均勻；等到鍋中的湯汁燒開之后，把大火轉(zhuǎn)為中火，用中火慢燉，燉一個(gè)小時(shí)左右就能燉軟爛；等到燉好之后，用筷子把里面的香料挑出來(lái)，開大火進(jìn)行收汁，湯汁變少，變濃稠了，紅燒肉就做好了。

教你做紅燒肉，幾十年的老方法，做法簡(jiǎn)單，做好鮮香入味，超好吃！這樣做紅燒肉你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就試一下吧，做出來(lái)的口感非常好！另外，這個(gè)做紅燒肉的方法也適用于其他的紅燒菜肴，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。