導讀近期呼聲最高的一道菜，非板栗燒雞莫屬。每次做板栗或者雞相關的菜譜，底下都有一堆小伙伴追問板栗燒雞當然是要做的，這個季節的板栗正鮮甜，又便宜，一定是要變著花樣....

近期呼聲最高的一道菜，非板栗燒雞莫屬。

每次做板栗或者雞相關的菜譜，底下都有一堆小伙伴追問

板栗燒雞當然是要做的，這個季節的板栗正鮮甜，又便宜，一定是要變著花樣吃的。

板栗與雞同燜，板栗吸收肉香，口感綿糯，比肉還好吃。

但這么家常的菜，要怎么才能做出新意？

我的做法是，盡可能的少用調味。

一般人做燜煮類的菜式總是濃油赤醬，雖也味濃鮮香，但也遮蓋了食材本身的鮮甜。

板栗和雞一個鮮甜，一個鮮美，兩者本身的味道，就足夠了。

雞肉炒制過程中，我只下了姜、八角和一點料酒去腥增香，最后燜煮階段下生抽調味即可。

出鍋的板栗燒雞，板栗中的甜味自然滲透到雞肉中，雞的肉汁又反哺給板栗，無需過多調味，天然的鮮味已足夠。

雞肉松軟嫩口，汁水都滲入了肉的縫隙里。

肉連著雞皮一起吃，能吃到雞皮的膠質，還帶著一點韌，口感特別迷人。板栗吸收了肉汁，綿綿糯糯，又帶著清甜。

以及，大家頭疼的剝板栗的問題，還是沒辦法逃避。

不過還是有一個訣竅：板栗過熱水或者加熱后，會更好剝一些。

吶，快把這道菜，加入你的家宴吧～

- 板栗燒雞 -

[ 食材 ]

全雞 板栗 姜片 八角 料酒 生抽 老抽

[ 食譜 ]

1.雞處理干凈后，切小塊，姜切片備用

2.起鍋熱油，放姜片和八角爆香后，加入雞肉翻炒至無血色

3.加入料酒，翻炒幾下后，加入栗子翻炒均勻

4.加入生抽、老抽，翻炒上色

還可以加點蠔油進去，味道更好喲

5.加入適量水，蓋上蓋子，中小火燜煮30分鐘

水量大概快要沒過肉即可

6.開蓋，大火收汁，加少許糖調味，就可以出鍋享用啦

喜歡口味重點的小伙伴可以自己再加點鹽

煮好的雞肉，裹上了濃醇的湯汁，油亮油亮的樣子，看得人食指大動。

板栗燉得粉糯，咬開便散在齒間，略帶厚實的口感，真真是秋天的恩賜。

吃了了雞肉和板栗，湯汁可別浪費哦。

舀上一勺，淋在熱飯上，鮮美極了！