導讀導語：秋天蒸饅頭加些地瓜，香甜軟糯更好吃，大人孩子都喜歡，常做！北方人愛吃的主食，最主要的還是饅頭。以前大多吃白面饅頭，現(xiàn)在市場上各種各樣的饅頭都有，大多用....

導語：秋天蒸饅頭加些地瓜，香甜軟糯更好吃，大人孩子都喜歡，常做！

北方人愛吃的主食，最主要的還是饅頭。以前大多吃白面饅頭，現(xiàn)在市場上各種各樣的饅頭都有，大多用蔬菜調色，看起來顏色鮮亮，更吸引人購買。

我家很少買饅頭，有時婆婆給送一些，我自己也蒸一些，再加上平時做的其它面食，基本上主食就夠了。外面買來的饅頭暄軟卻不筋道，老公都要吃3、4個才能飽，自己蒸的只需要吃1個半就飽了，這差距就看出來了，還是自己做的更實惠一些。

秋天了，地瓜開始收獲了，公公送來一袋自己種的地瓜，經過幾天晾曬，再把它們放在陰涼的地方貯存起來，可以吃好久了。

地瓜一時吃不完，我經常蒸饅頭時加些地瓜，蒸出的饅頭香甜軟糯更好吃，家里大人孩子都喜歡，是我家秋天常做的面食。

很多朋友不會蒸饅頭，覺得整形費事，這次我分享給大家的是刀切饅頭，不用整形，直接搓成長條，切切就行，特別方便，正適合新手做。

下面，就將詳細做法分享給大家，快來試試吧。

地瓜刀切饅頭

準備材料 ：面粉300克，地瓜1塊，白糖1勺，酵母3克

具體做法：

把地瓜外皮洗干凈，用刮刀刮掉皮，去掉兩頭，再切成薄片；

平鋪在蒸屜上，開大火蒸15分鐘；

蒸至用筷子輕輕一夾就能夾開，就可以了；

將地瓜片倒入碗中，趁熱加入白糖拌勻，用勺子底部把地瓜片按壓成泥；

酵母用溫水化開，把面粉倒入地瓜泥中，再倒入酵母水，先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子等待發(fā)酵；

等面團發(fā)至兩倍大，里面充滿蜂窩狀就可以了；

把面團取出揉勻排氣，分成兩塊，取一塊搓成長條，再用刀切成大小均勻的塊，刀切饅頭就做好了；

把饅頭移到提前鋪了籠布的蒸屜上，再次醒發(fā)10分鐘；

把蒸屜放在燒開水的鍋上，蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘，不開蓋再燜2到3分鐘即可。

注意事項：

地瓜片蒸好后要趁熱加入白糖，可以讓白糖快速融化，白糖的加入增加饅頭的甜度，也能加速饅頭的發(fā)酵；

可以根據個人口味適當增減白糖的用量；

饅頭切好要再次醒發(fā)再蒸，蒸好后要燜2、3分鐘再開蓋，防止饅頭突然遇涼出現(xiàn)回縮。

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