導讀做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~今天為大家帶來的是香酥咸鴨腿！用料草鴨腿4只鹽15-20克花椒適量料酒適量生姜2-3片香酥咸鴨腿的做....

做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~

今天為大家帶來的是香酥咸鴨腿！

用料

草鴨腿4只

鹽15-20克

花椒適量

料酒適量

生姜2-3片

香酥咸鴨腿的做法

1.買來的鴨腿不要沖洗（如果先沖洗的話 在后面的腌制過程中鴨腿容易變質，腌制煮熟后步驟7會沖洗拔毛）放常溫自然解凍去冰

2.炒鍋里放入鹽翻炒，鹽色由白變黃放入花椒粒

3.繼續翻炒幾下，等花椒粒發出香味關火

4.把炒好的花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，按摩鴨腿，讓鴨腿充分的吸收花椒鹽

5.放入器皿入冰箱冷藏

6.四天后取出鴨腿，不要清洗。放入加了水的鍋里，放入料酒和生姜片煮，等水開后轉小火直到筷子能輕松插入鴨腿，并且沒有血水流出

7.煮好后，清洗鴨腿，拔掉鴨腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入純凈水浸放一會 拿出瀝干切塊裝盤，就是咸水鴨腿），放入瀝水籃瀝干，也可以用廚房紙吸干水份

8.炒鍋里加入適量油，放入鴨腿，炸至兩面金黃

9.用廚房吸油紙吸去鴨腿表面的油脂，切成小塊裝盤

小貼士

夏天制作放入冰箱冷藏時間不宜過長（四天為佳）

冬天可延長四至七天

步驟7里會沖洗鴨腿

不喜歡吃油炸的 可以不炸 看步驟7 括號里的提示 就是咸水鴨腿