導讀大家好，這里是第一名廚。今天分享一道紅燒鯽魚，具體做法請看下面的操作第一名廚紅燒鯽魚準備新鮮的鯽魚一條，香菜，大蔥，生姜，大蒜各適量第一名廚紅燒鯽魚首先把鯽....

大家好，這里是第一名廚。今天分享一道紅燒鯽魚，具體做法請看下面的操作

第一名廚 紅燒鯽魚

準備新鮮的鯽魚一條，香菜，大蔥，生姜，大蒜各適量

第一名廚 紅燒鯽魚

首先把鯽魚擇洗干凈，用清水沖洗一遍，然后用刀刮去魚身上的粘液，在魚肉上打上一字刀，放入盆中備用

第一名廚 紅燒鯽魚

取大蔥半棵切成斜塊，生姜一小塊切成片放入盆中，加入食鹽半勺，料酒適量，用手抓勻，

再把蔥姜塞到魚肚里面，放在一邊腌制5分鐘，這樣可以使鯽魚更加入味

第一名廚 紅燒鯽魚

香菜一小把打成結(jié)，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成斜片，大蔥切成斜塊，大茴和花椒各適量，一起放入料碗中備用

第一名廚 紅燒鯽魚

炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，鍋內(nèi)留底油，加入一勺食鹽，再放入腌好的鯽魚，晃動炒鍋，使魚肉受熱均勻，

第一名廚 紅燒鯽魚

一分鐘后翻面煎制，繼續(xù)轉(zhuǎn)鍋，避免煎糊，煎至魚皮微黃色時，放入幾粒大茴和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，

第一名廚 紅燒鯽魚

淋入陳醋5克，蓋上鍋蓋燜一分鐘，掀開鍋蓋后，再淋入料酒5克，（這樣做的目的是起到去腥和增香的作用)再繼續(xù)蓋上鍋蓋燜一分鐘，

第一名廚 紅燒鯽魚

然后再添入適量清水，以漫住魚身為宜，開大火煮沸，撇去浮沫，加入甜面醬10克，蠔油5克，加入生抽10克，老抽2克，加入胡椒粉5克，白糖10克，熬制湯汁沸騰，

第一名廚 紅燒鯽魚

放入香菜結(jié)，改成中火，繼續(xù)煮一會兒，用勺子輕拍魚身，使魚肉更加入味，煮至湯汁快要收干時，撈出放入盤中備用

第一名廚 紅燒鯽魚

然后把剩余的湯汁，重新煮沸，再勾入少許水淀粉，熬制湯汁濃郁，淋入少許芝麻油，攪拌化開，接著再加入少許紅油即可關(guān)火起鍋

第一名廚 紅燒鯽魚

最后把湯汁均勻的澆在魚身上，再擺上一朵香菜點綴，就可以食用了

第一名廚 紅燒鯽魚

喜歡美食的朋友可以試一下，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見