導讀#食在潮汕##食在汕頭#最近國內疫情逐漸好轉了，餐飲店也陸陸續續開店了，但是為了響應抗疫工作，我們還是要少出門、少聚集、注意衛生和安全啦。今天，兔子和大家分....

#食在潮汕##食在汕頭#

最近國內疫情逐漸好轉了，餐飲店也陸陸續續開店了，但是為了響應抗疫工作，我們還是要少出門、少聚集、注意衛生和安全啦。

今天，兔子和大家分享潮汕牛肉粿條家庭版做法。

外出上學上班的小伙伴想家的時候可以做給自己吃，解解鄉愁啦。

先跟大家介紹，潮汕牛肉炒粿條是潮汕的特色菜，美味獨具一格，做法簡單，用沙茶醬炒出來的粿條香醇濃郁，牛肉鮮嫩可口。

牛肉炒粿分為干炒和濕炒。下面這種做法是我比較喜歡的半干濕炒粿。

步驟來啦~

首先，把食材準備好。

番茄芥藍牛肉是標配，蔬菜洗凈。

把番茄切成片，芥藍切碎，蔥和芹菜切段。

牛肉要腌制。

配方是油 沙茶醬 醬油（一點點）。

全部醬料倒完后，開始給牛肉“按摩”，把醬料抓到均勻，抓到感覺沒有汁水。

等到七成的汁水被牛肉吸收后，再加入適量的嫩肉粉（也可以用薯粉代替），然后再不停地抓。

最后放入冰箱保鮮10分鐘，會更入味。

之前兔子在外地，那邊的市場很少有牛肉攤位，師傅把肉切得很小，最后炒出來就是很沒有口感。

所以大家買牛肉最好回來自己切，或者和師傅說切大塊些。

大小如下文的照片。

開始炒蔬菜，記得加一丟丟鹽。

炒至八分熟，蔬菜裝盤備用，開始炒牛肉。

不用下油了，前面炒蔬菜有下，牛肉里面本身也有了。

當然，如果覺得太干也可以下，視情況而定。

牛肉炒七分熟，七分熟，七分熟，就可以了，裝盤備用。

只把牛肉撈出來，剩余的醬汁留在鍋里。

開始炒粿條，沒有粿條可以用河粉代替，但是口感會不太一樣。

撒上蔥花和芹菜，下醬油。

如果剛剛的牛肉剩余的醬汁不多，這里可以再加沙茶醬，按個人喜好定，一般來說下多點會比較好吃。

翻炒至七分熟后，把蔬菜和牛肉倒進去，再翻炒均勻。

喜歡濕一點的粿的小伙伴可以加一點開水，不能用冷水哦。

全程是用大火炒制哦。

這樣就搞定啦！

小貼士

1、沙茶醬是主要，咱要用正宗的，潮汕朋友可以去市場買，不在潮汕的朋友可以在某寶上買哦（記得看產地是不是潮汕的）。

2、如果加水，一定要開水，冷水的話肉會不嫩。

3、牛肉腌制時，醬料下多一些，因為后面炒粿條什么的也可以用到。

發現新口味

上次因為家里正好買了黑椒醬，所以蘸了黑椒醬吃，發現還挺好。

后來試了用黑椒醬腌制牛肉，炒粿變成了黑椒牛肉炒粿，味道還可以哈哈哈，做法和上面一樣。

喜歡黑椒醬的小伙伴可以試試哦。

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