導讀大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！今天給大家分享一道好吃的線椒炒牛肉，又....

大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！

今天給大家分享一道好吃的線椒炒牛肉，又香又嫩又彈牙，美味又下飯。

牛肉營養價值高，含有豐富的蛋白質，最適合全家老小一起吃。不過牛肉有一個最大的缺點，就是炒不好又老又柴，還容易塞牙。

牛肉要想炒得又嫩又好吃，一般需要很多步驟。比如：

1.切絲比切片好；

2.肉一定不能順著紋理切，要橫著切斷肉筋；

3.腌肉的時候，一定要打入一個雞蛋清，不能是全蛋；

4.加入淀粉的時候，最好還要倒入一些食用油；

5.炒的時候，要大火快炒，掌握好火候。

等等……

曾經我以為飯店的牛肉，炒的時候也需要那么多步驟。后來才知道，完全是我自己YY出來的。

后來一位開過飯店的老板告訴我，他們一般都是使用嫩肉粉來腌制牛肉，這樣既省時又省事。

雖然很早就知道了這個方法，但是我從來也沒有用過，每次炒牛肉還是使用自己最常用的方法。這次正好買了一些嫩肉粉，于是決定試一試。沒想到效果驚人的好，所以迫不及待的想把這個小竅門分享給大家。

喜歡吃牛肉的小伙伴，可以試一試這個辦法，真的非常管用！

【線椒炒牛肉】

所需材料：牛肉，線椒，食用油，生姜，大蒜，大蔥，生抽，嫩肉粉，蠔油，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先準備一些牛肉，切成薄片。（可以請店家用機器切，這樣更加薄）然后再準備適量的線椒。

2.將線椒的辣椒蒂去掉，洗干凈后用滾刀的刀法切成長條；生姜，大蒜，大蔥全部都切碎。

3.在切好的牛肉片中放入少許生抽、清水，再放入一些嫩肉粉抓拌均勻，腌制10分鐘左右。（如果沒有嫩肉粉，放淀粉也可以， 不過在炒的時候就要注意火候）

4.準備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，然后倒入切好的辣椒條，反復煸炒至表面變色及出現虎皮花紋為止，最后把炒好的線椒先盛出來，放一旁備用。

5.鍋中另燒油，等油溫升至5成熱的時候，倒入腌好的牛肉片，慢慢滑炒至肉片成型。將炒好的肉片推至鍋的一邊，然后加入切好的蔥、姜、蒜爆炒出香味。

6.倒入炒好的線椒，然后再加入一些蠔油，將所有的食材全部混合均勻。

7.往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。

8.最后將炒好的牛肉，盛出裝盤即可。

一道香嫩可口的線椒炒牛肉，完成！

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