導(dǎo)讀東星斑的營養(yǎng)價值東星斑具有滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的食療功效，肉質(zhì)皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌里見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉....

東星斑的營養(yǎng)價值

東星斑具有滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的食療功效，肉質(zhì)皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌里見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由于外形、顏色、條紋、出產(chǎn)水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質(zhì)、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。

豆醬煎煮東星斑的做法

主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克

配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、姜絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清

1、芹菜、青蒜洗凈切度；紅椒開邊切絲。

2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。

3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。

4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入姜絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調(diào)味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。

高麗參蒸東星斑 的做法

材料：東星斑1條、高麗參絲4錢（以干貨計）、高麗參頓1茶匙、蔥絲、芫茜各少許、生抽適量。

制法：

1、高麗參蒸約1時后再切絲，高麗參汁留用。

2、魚蒸熟后，灑上蔥絲芫茜淋上熟油。

3、高麗參汁加適量生抽和高麗參頓作魚汁，淋上即成。

功用：補(bǔ)氣，健脾胃，療虛損。高麗參頓的濃縮精華適合體質(zhì)欠佳者飲用。這味非一般海鮮菜式，配合高麗參溫甘的味道，令你胃口大開！

浪花天香魚的做法

〖主料〗紅東星斑魚 河蝦仁

〖輔料〗青豆 檸檬片 姜絲 蔥絲 青椒絲 紅椒絲

〖調(diào)料〗食用油 鹽 味精 黃酒 淀粉 上湯 蝦油鹵 生抽 白糖

〖做法〗

1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2、起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。

3、另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

〖特色〗蝦球形似浪花，魚美味可口。