導(dǎo)讀如果有一天你老了身處異地會(huì)想念自己生長的地方嗎？會(huì)想念和家人朋友歡聚的時(shí)光嗎？會(huì)想念在河邊的小鋪?zhàn)雍炔璐蚵閷⒌娜兆訂?？?huì)想念穿梭在老街里尋找兒時(shí)味道的歲月嗎....

如果有一天你老了身處異地

會(huì)想念自己生長的地方嗎？

會(huì)想念和家人朋友歡聚的時(shí)光嗎？

會(huì)想念在河邊的小鋪?zhàn)雍炔璐蚵閷⒌娜兆訂幔?/strong>

會(huì)想念穿梭在老街里尋找兒時(shí)味道的歲月嗎？

? 未拆遷前的彩虹橋

? 小巷子里的老人們，晚年生活閑適愜意

清明小假回家就一直在跟朋友聊新津那些從小吃到大的美食，說到滿滿都是青春時(shí)期的幸福回憶。會(huì)長專門花兩天的時(shí)間挨家挨家吃遍這13家小店，將這份新鮮出爐的新津老字號(hào)美食地圖分享給你們（揣100塊錢吃這么多都沒用完）。

金 玉 小 食

從擺小攤攤一路發(fā)展成為現(xiàn)在的林園路上的小鋪?zhàn)樱廊槐Ａ糁郧暗耐猎?，轉(zhuǎn)眼25年過去，阿姨退休女兒接班，以前的單一品種的菜單也慢慢多元化，從小學(xué)一路吃到大學(xué)，每次回家的定點(diǎn)早餐店。

兩款特色面食依然保留到現(xiàn)在，一份芹菜臊子面加一份餃子味甜抄手是早餐標(biāo)配，分量還是一如既往的足，芝麻紅油濃厚香醇，入口的香味留在唇齒間。店里一直用的是新鮮制作的水葉子面，根據(jù)各人口味可以提前招呼面食軟硬跟口味的清淡。

地址：林園路4號(hào)

電話：15828138025

人均：7元

鄧 公 場 橋 頭 面

新津縣城里有三家鄧公場橋頭面，最常去的還是開了30多年的這家，從鄧公場到新民街到商業(yè)城，一路輾轉(zhuǎn)了三次，堅(jiān)持只賣三種口味的面：豇豆、肥腸、肉臊子。

鄧公場橋頭面一直采用的是韭菜葉子面，比一般面店的面要寬，每天5點(diǎn)半就開始手工炒制芽菜臊子、豇豆臊子，點(diǎn)一碗臊子面，焦香味直撲鼻尖。加起芝麻一起炒香后的粗海椒面在熟油后，面條混合臊子一起入口，脆香脆香的。

地址：商業(yè)街14號(hào)

人均：7元

師 生 快 餐

一中80%的師生都吃過的店，正對(duì)一中校門口的平房被拆遷后，阿姨就移到了現(xiàn)在的鋪?zhàn)?。記憶中最愛和朋友點(diǎn)一份糖醋排骨面和一份加了煎蛋的牛肉面，然后交換吃，大坨坨的排骨和牛肉的滋味簡直不擺了。

用土碗裝面的傳統(tǒng)一直沒變過，筍子燒牛肉要整整3個(gè)多小時(shí)，阿姨把火候控制的剛剛好，嚼勁十足又不qia牙。放點(diǎn)點(diǎn)醋在面里頭，鮮香麻辣中帶著絲絲酸味調(diào)節(jié)，點(diǎn)個(gè)二兩吃完肚子脹的不行。

除了面食類，店里的小套飯每日新鮮供應(yīng)，去的那天剛好有紅燒排骨、干煸花菜、秘制鹵肉和清炒白菜，雖然是節(jié)假日，陸陸續(xù)續(xù)來吃飯的人們還是挺多的。

地址：外東街190號(hào)

電話：13628029134

人均：10元

新 津 缽 缽 雞

從小學(xué)吃到現(xiàn)在的小鋪?zhàn)?，輾轉(zhuǎn)換過三個(gè)地方，20多年的時(shí)光，3個(gè)阿姨從青年走向了中年，以前的顧客一個(gè)個(gè)跟著店鋪一起長大，有的都牽著孩子孫子來吃，店里的菜品不多，但是樣樣都是下飯的家常菜。燒肥腸、肉湯鍋、燉蹄花、煎青椒茄子、涼拌缽缽雞，吃了太多次，菜名都記在了心中。

店鋪每天早八晚八營業(yè)，但是阿姨們5點(diǎn)的樣子就開始熬湯（加了棒棒骨和雞骨頭一起熬3個(gè)多小時(shí)），提前做好所有準(zhǔn)備工作，一碗香濃滋補(bǔ)的雞湯飯，搭配一份涼拌缽缽雞，據(jù)說新津缽缽雞是每天天蒙蒙亮專門有神秘師傅來準(zhǔn)備調(diào)料，自盅的二荊條加上漢源花椒，比例剛剛好拌出來的雞肉色香味俱全。每天8只土雞保證新鮮，制作成缽缽雞限量出售，其間時(shí)不時(shí)看到開起車車來打包的老顧客。

地址：新民街39號(hào)

電話：13438806945

人均：15元

高 涼 面

有20多年歷史的高涼面以前為了照顧孫子停開了很長一段時(shí)間，當(dāng)時(shí)和朋友說起還感慨了好久，資格的黃色堿面在沸水中快速撈制后加芝麻油和植物油拌勻后，鋪開用風(fēng)扇吹涼，保持涼面本身勁道的口感，加入燙好的豆芽當(dāng)佐料，一碗實(shí)在地道的涼面就新鮮出爐了。

高涼面最令人稱道的是她家的熟油花生米和紅辣椒，作為配料在整個(gè)涼面中扮演著不可或缺的角色，鮮香麻辣、咔滋咔滋脆，一碗吃完整個(gè)嘴巴頭火辣辣中又帶著絲絲回甜。

地址：商業(yè)二街16號(hào)

人均：6元

蔣 氏 凍 冰 粉

這家真的是親眼見證了她們從商業(yè)城口口推起冰柜賣的攤攤，一路火到商鋪里的。夏天的時(shí)候半夜12點(diǎn)鐘排隊(duì)買冰粉的人還在打堆堆，從阿姨一個(gè)人賣到后來兒子女兒一起擺，一晚上兩大冰柜都要賣完。就曉得生意有好好了。我和朋友們最喜歡的還是綠豆銀耳冰粉。

蔣冰粉屬于在傳統(tǒng)紅糖冰粉的基礎(chǔ)上做了改良，用冰粒純手工搓制，前一天晚上做好提前凍上，保持它爽滑的口感，綠豆、銀耳和紅糖全是實(shí)打?qū)嵃局?個(gè)小時(shí)，綠豆顆顆飽滿出沙，銀耳香濃粘稠，紅糖甜而不膩口，即使再簡單的食物，要做出好的口感是需要花費(fèi)時(shí)間和心血去用心對(duì)待的。

地址：商業(yè)街一街27號(hào)

人均：5元

小 矮 人 炸 排 骨

所謂近水樓臺(tái)先得月，每次會(huì)長嘴巴饞的時(shí)候步行5分鐘就可以跟朋友到小矮人搓一頓，小矮人炸排骨的前身是小矮人禮品店，后來慢慢學(xué)習(xí)了制作油炸串串的手藝，阿姨和叔叔兩個(gè)人開起了現(xiàn)在的店。從一家小鋪?zhàn)訑U(kuò)到了兩個(gè)鋪面，不顯眼的招牌，傳統(tǒng)的矮板凳矮桌子，搪瓷缽缽，滿滿都是懷舊的味道。

每次拿好要吃的菜放在盤盤上，喜歡站在旁邊靜靜等待叔叔炸串串，手法嫻熟的翻動(dòng)著鍋里的串串，（人多排隊(duì)吃串串的時(shí)候，好吃嘴兒們耐心些噢，美食是值得等待的）眼睛盯到蟹肉、脆骨、牛肉、菌子、雞翅尖尖和土豆坨坨在xuan開的油鍋里翻騰，聞到陣陣清油香加肉香，嘴巴跟到起咽口水。

地道的小矮人品嘗方式有兩種：一盤干碟子、一盤湯碟子，干碟子里的海椒面全部是自己盅的，湯碟子是海椒面里加了火鍋湯湯，干碟子拌炸串串是一絕，湯碟子蘸燙菜，尤其是切的薄如蟬翼的脆土豆片味道不擺了。特別要說的是油炸黃涼粉，為了保證脆香不油膩的口感，都是需要單獨(dú)炸的，費(fèi)時(shí)費(fèi)油，想吃的小伙伴們最好錯(cuò)開高峰期去。

地址：復(fù)興街94號(hào)

電話：13541163099

人均：30元

李 氏 老 字 號(hào) 牛 肉 夾鍋 魁

這家店簡直是想私藏起來的小吃攤攤，陸陸續(xù)續(xù)開了20多年，從林園路推起三輪車賣的4元一直吃到現(xiàn)在的7元錢，高中的時(shí)候班級(jí)同學(xué)們常常組團(tuán)預(yù)訂李師傅的牛肉鍋魁送到校門口。一進(jìn)門入眼就是蜂窩煤爐子上搭起老式木蒸子蒸的秘制牛肉，香味撲鼻，份量扎實(shí)，口感鮮香嫩滑。

白皮老面鍋魁看似簡單，為保證外皮酥脆內(nèi)里柔軟，鍋魁會(huì)提前在炕里烤制好放到木板上頭自然風(fēng)涼，吃之前再加熱，麻辣三絲拌上粉蒸牛肉夾入白面鍋魁中，每吃一口芝麻紅油珠珠都往外頭冒，實(shí)打?qū)嵉纳阄毒闳＠顜煾涤袝r(shí)開門時(shí)間不固定，要去吃鍋魁的提前電話聯(lián)系免得打空檔。

地址：復(fù)興街133號(hào)

電話：13881910951

人均：7元

無 招 牌 蛋 烘 糕

一輛木頭車車，一把大紅傘，風(fēng)雨無阻的推起走街串巷，晃眼一擺就是20個(gè)年頭。一對(duì)夫妻、兩個(gè)老式的煤油爐子、三個(gè)小鍋、十個(gè)搪瓷缽缽。攤攤雖小，在小吃眾多的小城里人氣不減。無招牌的蛋烘糕小攤攤就這么放在了新津人民的心尖尖上頭。

肉松、大頭菜、奶油是最受歡迎的三款，蛋烘糕的外皮是由雞蛋、紅糖和面粉發(fā)酵制作而成的，區(qū)別于市面上的奶油，這家是阿姨守著時(shí)間用純牛奶熬制，松軟可口，細(xì)碎的大頭菜拌上花椒海椒面麻辣脆口，做一個(gè)蛋烘糕只需要幾十秒，然而做到酥嫩爽口，其實(shí)暗藏的功夫都是叔叔日積月累的積淀。

地址：復(fù)興街老中醫(yī)院報(bào)亭旁

人均：2元

新 津 張 牛 肉

從光緒年間擔(dān)起扁擔(dān)沿街叫賣自制牛肉，張牛肉經(jīng)歷了幾代變遷，從零星的幾款牛肉發(fā)展到現(xiàn)在的11款，在傳承祖?zhèn)魇炙嚨幕A(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。每天早上店里會(huì)出售牛肉面，中午晚上則為牛肉湯鍋。有時(shí)間的朋友可以坐在店里點(diǎn)份牛肉面配一碟鹵牛肉，香麻鮮辣的滋味吃過的人最懂。（ps：有時(shí)候面的味道發(fā)揮不穩(wěn)定，可以在點(diǎn)單前提前說明飲食習(xí)慣）

多樣性的品種：龍須牛肉、廣味牛肉、五香熏牛肉、咖喱牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干、牙簽牛肉、手撕牛肉、鹵牛肉、鹵牛筋、鹵牛肚，選擇自己心儀的味道才是最關(guān)鍵的。其中這兩款重點(diǎn)推薦：龍須牛肉麻辣爽口，細(xì)嚼香濃，鹵牛肉肉質(zhì)松軟、蘸起特質(zhì)干辣椒面，滋味醇厚。政府門口這家才是真正的資格百年老字號(hào)，可以稱好以后抽真空打包。

地址：模范街68號(hào)

人均：25元

張 粽 子

“老板，一碗紅棗粥一個(gè)紅糖粽子，再來一碗抄手哈。”

“妹妹，紅棗粥跟抄手都賣完了哈，想吃下次早點(diǎn)來噢。現(xiàn)在只有最后一碗八寶粥了哈，你要不要呢？”

“那就換成八寶粥和紅糖粽子哈”

從老電影院的平房鋪面開始，我和父親的早餐回憶就從這里開始，外面各式粽子再花俏，心里頭最掛念的還是張粽子。張粽子到現(xiàn)在已經(jīng)有40年歷史了，3代傳承的過程中一直堅(jiān)持做踏踏實(shí)實(shí)的傳統(tǒng)手工人，每天4點(diǎn)過起床準(zhǔn)備新鮮食材，6點(diǎn)開售12點(diǎn)關(guān)門，紅棗粥和八寶粥全部是大火2小時(shí)純手工攪制而成，熬出粥的清香味和軟糯口感。抄手和餃子每日限量200個(gè)左右，好吃嘴兒們?cè)缙饋硪活D張粽子絕對(duì)是開啟一天美好生活的正確選擇。

店里的粽子品種主要有牛肉粽子、醬香粽子、菠蘿粽子、腌肉粽子、豆沙粽子、葡萄粽子、紅糖粽子、紅棗粽子、椒鹽粽子和鮮肉糯玉米粽這10種。對(duì)于做好香糯美味的粽子，米、紅糖和粽葉的選材尤為重要。蘇南產(chǎn)制的糯米白瑩如玉，香、軟、滑。眉山定制的紅糖香醇帶鮮，而大邑深山采摘的資格粽葉飄起陣陣清香。張粽子如今還保留著奶奶輩的傳統(tǒng)手藝，從清洗粽葉到古法包制，一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)融入手感的溫度，賦予了粽子獨(dú)有的風(fēng)味。

地址：正西街160號(hào)

電話：13880342225

人均：8元

鄧 婆 婆 下 飯 菜

已有85歲高齡的鄧婆婆如今還精神抖擻，戴著手織毛線帽坐在小區(qū)的大門口，一個(gè)矮方桌，三兩盆自制腌菜，干凈又美味的家常味道。以前鄧婆婆都是拉起車車在菜市場賣，現(xiàn)在固定在小區(qū)門口支起小攤攤，每天早晚各一趟，賣完就收工。

鄧婆婆的麻辣蘿卜干、香脆甜口洋姜、椒麻大頭菜絲絲和秘制豆腐乳色澤紅潤口感鮮香，每天排隊(duì)買的人打堆堆。賣什么都是隨著季節(jié)蔬菜變化，從清洗、風(fēng)干、碼料、入土罐罐到最后售賣，每一個(gè)過程都是仔仔細(xì)細(xì)的把握好時(shí)間和口感，鄧婆婆雖然年紀(jì)大了，但是做食物從來不馬虎。

地址：武陽中路100號(hào)華藝幼兒園

人均：5元

高 記 抄 手

華潤師生絕對(duì)不會(huì)陌生的老店，老板還是一如既往的熱情喊餐，老顧客們喜歡的口味在日積月累中都記在了心頭，每天出爐的第一份抄手老板都會(huì)親自嘗味，保持口感的新鮮香嫩。三種經(jīng)典抄手：怪味、素椒、海味依然是店鋪的主打，面皮勁道、皮薄肉餡多，在高記抄手，不用糾結(jié)點(diǎn)幾兩合適，1.5兩15個(gè)吃起剛剛好。

“妹妹，你先不慌拍照片哈！”

“叔叔，你在跟我說話？”

“對(duì)對(duì)對(duì)，就是你，不要光顧著拍，趕緊吃”

“為啥子呢？我馬上就拍好了哈”

“一冷一放，皮子就全軟耙耙的，趕緊趁熱吃口感最佳哈”

其實(shí)在端上桌時(shí)香味直撲鼻尖的時(shí)候，我就想放下相機(jī)吃吃吃，咽了咽口水快速咔嚓后，再把澆頭拌一轉(zhuǎn)吃，入口的抄手紅油香混著海味香，唇齒之間溢滿汁水，香菇、金鉤、脆筍和大頭菜彼此之間相互融合，湯頭濃郁鮮香，原滋原味口感豐厚。

地址：太升東街20號(hào)

人均：8元

? 采稿完陽光正好照耀著南河，還是家鄉(xiāng)小而有溫情

成 都—新 津 交 通 路 線

一. 自駕行

★1：成雅高速成都至新津南出口全程34公里，單邊收費(fèi)16元。

★2：牧山大道（大件路）成都至新津段，全程28公里，無任何過路費(fèi)。

★3：川藏路成都至新津段，全程30公里，無任何過路費(fèi)。

★4：成新蒲快速通道可直達(dá)新津，全程免費(fèi)。

二. 汽車站

★1：新南門汽車站，票價(jià)16元，固定班次發(fā)車，全程高速。

★2：石羊場汽車站，票價(jià)10元，固定班次發(fā)車，全程大件路。

★3：火車北站汽車站，票價(jià)10元，固定班次發(fā)車，全程大件路。

會(huì) 長 說：

美食，有時(shí)候傳遞的不僅是色香味，更多的是一種對(duì)味道的傳承和家鄉(xiāng)的熱愛。作為一個(gè)地道的新津妹兒，以前喜歡吃的印刷廠炸土豆片、蓉蓉面館、老婆婆開的狗窩窩串串、華潤后門的油炸小鋪?zhàn)右驗(yàn)楦鞣N原因都沒開了。這次由于時(shí)間緊張，還有很多資格的老店都沒能記錄下來，期待有了解新津美食的朋友們積極留言給我們爆料哈。（特別感謝在采稿中給予我?guī)椭呐笥褌?，大新津人民真的很熱情！?。?/p>

▎圖片：蘑菇孃孃（同城會(huì)原創(chuàng)，侵權(quán)必究）

▎小編：蘑菇孃孃 主編：雞湯格格

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