導(dǎo)讀北方是一個面食大省，這里的一日三餐，幾乎都和面食打交道，最常見的有包子、饅頭、花卷、油條、面條、水煎包、菜盒子、大餅，應(yīng)有盡有，隨處可見，對于一個愛吃面食的....

北方是一個面食大省，這里的一日三餐，幾乎都和面食打交道，最常見的有包子、饅頭、花卷、油條、面條、水煎包、菜盒子、大餅，應(yīng)有盡有，隨處可見，對于一個愛吃面食的人來說，簡直太幸福了。

家中包餃子用的餃子皮，大家都不陌生吧，今天教你一個新吃法，剩余的餃子皮不要再扔掉了，簡單一做就是美味可口的菜盒。

餃子皮菜盒

食材：餃子皮、韭菜、雞蛋

調(diào)味：芝麻香油、蠔油、食鹽

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1、到超市購買兩塊錢的餃子皮，不用揉面，不用和面，如果實在不想買的話，也可以自己和面制成，盆中加入500克面粉，260克清水，邊倒邊攪動，攪成面絮以后，下手揉成面團，醒面半個小時，揉成長條，分成均等的面劑，再搟成餃子皮形狀。

2、餃子皮制作完成，下面開始調(diào)餡部分，韭菜摘洗干凈，放在通風(fēng)的地方，自然晾干，改刀切成碎末，雞蛋下鍋煎碎，晾涼以后倒入韭菜中，抓入一把蝦皮，調(diào)味放一勺芝麻香油、一勺蠔油、適量的食鹽，攪拌均勻即可，餡料部分就制作完成了。

3、準(zhǔn)備一個餃子皮，刷上一層植物油，上面摞一個餃子皮，再刷一層植物油，摞五六個即可，每一層都要均勻刷油。

4、準(zhǔn)備一個搟面杖，把摞在一起的餃子皮，用力搟一搟，我找到一卷保鮮膜，發(fā)現(xiàn)效果也挺好，來回?fù){兩三次就差不多了，搟成比原來大一倍就可以。

5、搟平的餃子皮，此時已經(jīng)薄如蟬翼，幾乎透明化，輕輕揭開，取出一張餃子皮，舀入適量的餡料，開始包起來。

6、步驟也很簡單，上下左右依次對折，最后一步收口的時候，涂抹一層水即可，這樣能封得更嚴(yán)實，成品就像一個小箱子，外面包裹嚴(yán)實，里面是餡料。

7、用電餅鐺或平底鍋預(yù)熱，刷上薄薄的一層植物油，放入餃子皮菜盒，用中小火加熱，餃子皮遇熱就變得透明，幾分鐘就熟。

8、記住一定要用小火，大火容易糊了，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，烙至色澤金黃，就可以出鍋了，外酥里嫩，鮮嫩多汁，營養(yǎng)美味，端上桌后大人孩子都愛吃，尤其是不愛吃飯的小朋友，也搶著吃了四五個。

技巧總結(jié)

1、巧用餃子皮制成菜盒子，平常包餃子剩余的餃子皮，可以試試這樣做，也可以單獨要超市購買，五塊錢能買好多。

2、搟壓餃子皮的時候，力度要適中，一定要刷上一層植物油，即使搟大一倍以后，也能輕松地分離開。

3、用平底鍋加熱的時候，一定要注意小火加熱，切忌使用大火，外面糊了，里面還沒熟透，小火加熱同樣熟得很快，外皮金黃，內(nèi)餡肯定就熟了。