導讀先生是江西人，從小到大最經常喝的莫過于肉餅湯了。現在在廣東生活，春季里本地人都喜歡用枸杞葉來做湯這不我就來了個結合版，簡單又鮮美的養肝湯做起來By茜家手作用....

先生是江西人，從小到大最經常喝的莫過于肉餅湯了。現在在廣東生活，春季里本地人都喜歡用枸杞葉來做湯 這不我就來了個結合版，簡單又鮮美的養肝湯做起來

By 茜家手作

用料

• 鮮枸杞葉 200克
• 豬展 150克
• 生粉 5克
• 白胡椒粉 2克
• 嫩肉粉 1克
• 生姜粉 1克
• 鹽 4克
• 花生油 1湯匙
• 姜 1片
• 生抽 適量

做法步驟

1、枸杞葉是枸杞的嫩葉，營養豐富，口感嫩滑，跟瘦肉或是豬肝都很搭。

2、快速摘葉子小妙招：摘下頭上的一節葉子，放進濾水籃孔中一拉葉子就全部下來了。

3、豬展是豬的腱子肉，廣東人喜歡用這一塊煲湯，也可以用普通的瘦肉，剁成泥。

4、加入白胡椒粉，生姜粉，嫩肉粉，生粉，1克鹽攪拌均勻。然后用手拿起至30公分的高度摔進碗里，摔打20下，這時肉是一整團不會散開按壓很有彈性的（肉摔上勁吃起來口感會更好，不柴）

5、分成一個一個的小肉餅，團一團拍一拍。

6、鍋中倒入花生油，爆香姜片，倒入約1升水煮開，加入肉餅。加入肉餅后，先不要動它，等表面全部變色后用筷子輕輕動一下不要粘在鍋底。煮開后蓋蓋轉小火煮10分鐘。

7、這時肉餅已經全部飄起來了，加入3克鹽。

8、轉大火，加入枸杞葉，再煮開，加入適量生抽提下鮮就可以出鍋啦。

9、放幾粒枸杞點綴，開吃

小貼士

有了生姜粉就不用自己費力去做生姜水了 嫩肉粉可以讓肉口感更嫩 白胡椒粉就不用說啦可是肉類必備呢，增香去腥十分好用

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