現(xiàn)在烏塌菜能吃嗎（被誤解的烏塌菜）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-13閱讀(14)

導(dǎo)讀#豐收中國(guó)#導(dǎo)讀：被“誤解”的烏塌菜：有人以為它是喂豬菜，實(shí)則美味的“吉祥菜”農(nóng)諺說(shuō)“霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都要回來(lái)”，馬上就要迎來(lái)霜降節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)....

#豐收中國(guó)#

導(dǎo)讀：被“誤解”的烏塌菜：有人以為它是喂豬菜，實(shí)則美味的“吉祥菜”

農(nóng)諺說(shuō)“霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都要回來(lái)”，馬上就要迎來(lái)霜降節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候好些作物也要抓緊搶收回來(lái)了，不然等到降霜以后就容易被凍死了。

不過(guò)，也不是所有的作物都很怕冷，有些作物的耐寒性還是不錯(cuò)的。尤其是有些比較另類的蔬菜，反而經(jīng)過(guò)霜打以后吃起來(lái)更美味，而這樣的蔬菜有紅菜苔、蘿卜、菠菜和烏塌菜等。

今天筆者就和大家來(lái)聊一種不一樣的蔬菜——烏塌菜，它是一種常被人“誤解”的蔬菜，不認(rèn)識(shí)的人還以為這是種來(lái)喂豬的青菜，殊不知它是美味又營(yíng)養(yǎng)的“吉祥菜”，一起來(lái)了解下吧！

什么是“烏塌菜”？

其實(shí)對(duì)于農(nóng)村長(zhǎng)大，尤其是上了一定年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于烏塌菜還是比較熟悉的，這是在我國(guó)南北方都有分布的一種蔬菜，在過(guò)去很多人種植它。

烏塌菜在民間多叫它塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，有些地方它還有一個(gè)美好又吉祥的名字，直呼它為“吉祥菜”，這是在春節(jié)期間必不可少的一種蔬菜。

烏塌菜原產(chǎn)自我國(guó)，其栽種的歷史也非常的悠久了。這種蔬菜也是屬于十字花科、蕓苔屬、蕓苔種白菜亞種，不過(guò)卻是白菜的一個(gè)變種，因此它在外觀方面和常見(jiàn)的白菜有較大的區(qū)別。

烏塌菜的植株不高，并且它的莖干短，基生葉少，密生，葉子以墨綠色為主，每片葉子都是短且寬的。并且這些葉子就像是被人踩了一腳一樣，全部都是緊貼著地面生長(zhǎng)的。也是因?yàn)樗L(zhǎng)得有點(diǎn)怪異，對(duì)于不認(rèn)識(shí)的人來(lái)說(shuō)，常會(huì)認(rèn)為它是農(nóng)民種植用來(lái)喂豬的青菜。

這種蔬菜的耐寒性也是比較強(qiáng)的，記得很小的時(shí)候村里很多人家的菜地都有種植烏塌菜，它也是冬季和來(lái)年春季常吃的一種青菜。

即便是到了冬季下雪了，它也能正常地生長(zhǎng)。而且經(jīng)過(guò)霜打以后的烏塌菜，吃起來(lái)柔軟多汁，甜度也更高了，在民間還有“雪下烏菜賽羊肉”的農(nóng)諺。

被低估的“吉祥菜”

不認(rèn)識(shí)的人，看到烏塌菜的顏值，確實(shí)會(huì)認(rèn)為它不好吃。因?yàn)闉跛瞬蝗绨撞?，或者是白菜的其他親戚那樣顏值高。這種蔬菜植株暗綠，而葉柄短而扁平，再加上葉片肥厚而有泡皺和刺毛，它的外葉更是塌著地面生長(zhǎng)，心葉有不同程度的卷心傾向，也難怪有些人會(huì)把它當(dāng)成是“喂豬菜”了。

但是吃過(guò)的人都知道，烏塌菜是非常美味又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，從有些地方直呼它為“吉祥菜”就看得出來(lái)。

之前認(rèn)識(shí)一個(gè)同事，他家是上海的。他就跟我說(shuō)在他的家鄉(xiāng)烏塌菜也叫吉祥菜，這是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾囊环N春季吉祥蔬菜，每家每戶到了春節(jié)的時(shí)候都會(huì)做來(lái)吃。

烏塌菜長(zhǎng)得雖然不起眼，可是吃起來(lái)真的味道不錯(cuò)，而且它的吃法非常多樣，無(wú)論是炒食、做湯，還是涼拌，或者是和餡做包子、餃子都是相當(dāng)不錯(cuò)的。

而且烏塌菜的營(yíng)養(yǎng)方面也是相當(dāng)豐富的，據(jù)測(cè)定烏塌菜每千克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克、而鈣含量有180毫克，另外還有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等，因此也被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱之為“維生素菜” 。

另外值得一提的是在春節(jié)期間，正是烏塌菜大量上市的時(shí)候。別看它長(zhǎng)得不怎么起眼，可是在市場(chǎng)上的售價(jià)可不便宜。在一些大城市里，普通的白菜也就是一兩塊錢一斤，而烏塌菜卻要賣到10元左右一斤，價(jià)格比它們貴了好幾倍。

寫在后面

其實(shí)在長(zhǎng)江以南大部分地區(qū)現(xiàn)在種植烏塌菜也不晚，它的種植也不復(fù)雜，先播種育苗，然后移栽，一般播種后50-60天就可以采收了。而這個(gè)時(shí)候播種的話，到了春節(jié)的時(shí)候就可以采收了。

烏塌菜的播種建議條播，或者是撒播，播種以后覆蓋上一層薄土壤，大約2-3天就可以出苗了。如果是條播的話可以對(duì)其直接采取間苗，而不進(jìn)行移栽定植了。在后期只要保障其生長(zhǎng)期間有足夠的水肥就行。對(duì)于這種蔬菜，建議追施速效氮肥為宜，這樣生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)旺。