導讀說起東海海鮮，上海市民常常會想到東海帶魚、黃魚、鯧魚、梭子蟹等，卻很少有人提及貽貝。其實，貽貝以東海嵊泗貽貝名氣最響，嵊泗貽貝以厚殼貽貝最知名，嵊泗厚殼貽貝....

說起東海海鮮，上海市民常常會想到東海帶魚、黃魚、鯧魚、梭子蟹等，卻很少有人提及貽貝。其實，貽貝以東海嵊泗貽貝名氣最響，嵊泗貽貝以厚殼貽貝最知名，嵊泗厚殼貽貝的鮮美度、口感和豐富的營養絕不亞于帶魚、黃魚、鯧魚、梭子蟹。

來自浙江嵊泗枸杞鄉的消息，從8月中旬開始，產自枸杞島的鮮活半野生厚殼貽貝正逐漸進入上海市場。枸杞島厚殼貽貝當天收獲、當天運至上海的飯店、酒家以及水產品市場，不但鮮活、美味，而且性價比特別高，零售只有5元左右一斤。

貽貝又被稱之為淡菜，屬于與蛤蜊、花蛤同類的貝殼類海產品，但個頭比蛤蜊、花蛤要大。貽貝有紫貽貝、厚殼貽貝等，以厚殼貽貝最著名。厚殼貽貝外殼黑色，殼內呈藍色，具有珍珠光澤，肉質呈桔紅色、杏黃或黃色，體型飽滿、肉質緊密厚實，極具嚼勁，是貽貝中的上等佳品。

我國浙江、福建、大連等地都盛產貽貝，其中浙江嵊泗貽貝產量占全國總產量的70%，而嵊泗枸杞鄉貽貝產量占嵊泗產量的60%，產自枸杞鄉的貽貝以厚殼貽貝最知名。據介紹，去年嵊泗貽貝養殖面積2.2萬多畝，其中厚殼貽貝養殖面積1.78萬畝，枸杞鄉全鄉有養殖戶598戶，枸杞鄉貽貝養殖面積1.68萬畝，產量8萬噸，大多數是厚殼貽貝。

枸杞鄉相關負責人告訴記者，每年的五六月份，用天然的草布把長2.5米的繩子和厚殼貽貝包裹起來，然后把包裹的厚殼貽貝放置在二三十米深的海里養殖，厚殼貽貝逐漸長大后，外層布逐漸脫落，厚殼貽貝的足絲就附著在長繩上，2年之后的八九月份，漁民拉起長繩，就可以收獲厚殼貽貝了。由于厚殼貽貝養殖過程不需要喂食，主要靠海里的微生物生長，因此可以認為養殖的厚殼貽貝屬于半野生東海海產品。

“拉起繩子，附著在繩上的一串厚殼貽貝大概300-400只，厚殼貽貝畝產10噸左右。每年從8月中旬至11月中旬是厚殼貽貝上市的高峰。”枸杞鄉該負責人透露，以往厚殼貽貝主要出口東南亞、歐洲市場，今年枸杞鄉重視國內市場，尤其關注上海市場，估計這兩天進入上海市場的厚殼貽貝日銷量已經超過10噸。

上海市餐飲烹飪行業協會的美食專家稱，厚殼貽貝的吃法較簡單，洗凈后放入燒開的水中煮10分鐘左右撈起，用做好的調料蘸著吃即可。由于厚殼貽貝具有補虛養腎作用，且是高蛋白、低脂肪食物，因此這兩年厚殼貽貝越來越受市民的歡迎，飯店、酒家用其制作菜肴的機會也越來越多了。

來源：周到