導(dǎo)讀一份絕不會(huì)失手的菜譜寶寶這些天感冒，沒(méi)有胃口，昨天問(wèn)寶寶想吃什么？寶寶說(shuō)想吃面條，所以今天就做了魚香肉絲蓋澆面。因?yàn)閷殞毑荒艹岳保岳苯肪褪÷粤恕Ｒ缘臅r(shí)....

一份絕不會(huì)失手的菜譜

寶寶這些天感冒，沒(méi)有胃口，昨天問(wèn)寶寶想吃什么？寶寶說(shuō)想吃面條，所以今天就做了魚香肉絲蓋澆面。因?yàn)閷殞毑荒艹岳保岳苯肪褪÷粤恕Ｒ缘臅r(shí)候我們自己再加辣椒醬。

魚香肉絲蓋澆面的食材比較豐富，所以此菜的口感也很豐富，具有咸、酸、甜、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此菜取材方便，都是很普通的食材，但是卻可以做出不普通的味道。所以此面條做的人多，吃的人也多。魚香肉絲蓋澆面并不難做，把全部食材切絲，肉絲腌制一下再煸炒熟，依次放入其余食材煸炒勻，加調(diào)料汁煸炒入味即可。非常開胃。

初學(xué)廚藝的新手，只要仔細(xì)的看菜譜，按部就班，就可以做出美味的魚香肉絲蓋澆面。

用料；豬肉500克，細(xì)面條500克，青椒2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，黑木耳2把，嫩筍200克，洋蔥1個(gè)。

調(diào)料；油，芝麻油，糖，鹽，料酒，先抽，胡椒粉，姜，蔥，蒜，淀粉，黃豆醬，蠔油，香醋，雞精。

準(zhǔn)備；洋蔥洗凈切絲，青椒，胡蘿卜，嫩筍洗凈切絲，黑木耳提早泡發(fā)好，漂凈切絲。

做法；1.豬肉洗凈去皮，切絲，

2.肉絲放入大碗，加些料酒，鹽，胡椒粉，腌制10分鐘，

3.加2小勺淀粉攪拌勻，（我用的是地瓜粉）

4.用料酒，先抽，黃豆醬，蠔油，鹽，糖，芝麻油，雞精，香醋，蒜泥，等調(diào)料調(diào)成調(diào)料汁待用，

做魚香肉絲，這一步比較關(guān)鍵，調(diào)料汁調(diào)的好，味道才會(huì)好，因?yàn)橛袑殞毘燥垼躁P(guān)鍵的辣椒沒(méi)有放，吃的時(shí)候再自己加老干媽辣椒醬即可。

5.鍋里油熱（油要多些）用蒜，姜末，蔥白爆香，放入肉絲煸炒至轉(zhuǎn)色，

6.放入黑木耳，胡蘿卜，嫩筍，煸炒勻，

7.加1勺清水煮5分鐘，

8.放入洋蔥絲煸炒3分鐘，

9.放入青椒煸炒勻，

10.倒入調(diào)料汁，煸炒勻，撒些蔥花即可盛出。

魚香肉絲就做好了，蓋澆面，蓋澆飯，都很好，此菜具有咸、酸、甜、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色，真正的美味啊！

11.鍋里水開，放入面條煮開，過(guò)一遍冷水再煮開，即可撈出，

面條放入大碗，加些湯汁，碼上魚香肉絲即可上桌享用。

小貼士；喜歡吃辣的，另外加些辣椒醬即可，味道更好。

我是愛(ài)跳舞老太，喜歡美食，喜歡旅游，喜歡攝影。

期待與你的交流，期待你的關(guān)注，謝謝！