導(dǎo)讀這道爽口的涼拌小食是讀者提供給我的一道涼拌料理,也是她父親留給她的好味道，做法跟我母親常做的"涼拌豆干白菜心"有些類似,但添加了花生米卻有了不同的口感，味道....

這道爽口的涼拌小食是讀者提供給我的一道涼拌料理,也是她父親留給她的好味道，做法跟我母親常做的"涼拌豆干白菜心"有些類似,但添加了花生米卻有了不同的口感，味道會緊緊跟隨,讓你在某個時間某個地點(diǎn),忽然想起一些人及事物。

雖然時間流逝沒有辦法停止,但是有了這些回憶,人生每一站就有了特別意義，新鮮的豆干Q彈有黃豆香，簡單蒜香調(diào)味，就是好吃的家常涼拌小菜。

食材：非基改豆干16片、蒜瓣4瓣、老姜片3片、辣椒(不吃辣可去籽)1/3根、香菜(不喜可用蔥替代)2株、調(diào)味料：素蠔油或醬油膏1大匙、開水1/2大匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/3小匙、香油1/3小匙

1、豆干每片洗過，水滾加1/2小匙鹽巴(不在材料里)，蓋上鍋蓋汆燙5分鐘。豆干夾出來放涼再切。

2、香菜保存方式，洗凈整株放密封盒裝水放冷藏，每周換水，實(shí)驗(yàn)過可放4周。

3、煮豆干時間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜剝膜切片或拍碎、辣椒洗過剪圓片、姜洗過切片再切粗絲(末)、香菜梗剪末。

4、香菜葉另外放，吃的時候夾著吃不賴。豆干燙好撈出，每片切5-6刀，如照片狀。把所有材料拌勻，簡單完成。

5、涼拌豆干材料超商都方便取得，不知要煮甚么這個面10分鐘就能完成。

大叔小提示

1、蒜末,糖及辣油可以依照個人喜好添加。

2、花生吃之前才放比較可以保持酥脆口感。