導讀冬至，從字面意思上就能看出來，這個傳統節氣代表著"冬天將至"！也就意味著寒冷的冬天真正的來臨了。冬至據說也是一年中白天最短、夜晚時間最長的日子，冬至過后，白....

冬至，從字面意思上就能看出來，這個傳統節氣代表著"冬天將至"！也就意味著寒冷的冬天真正的來臨了。冬至據說也是一年中白天最短、夜晚時間最長的日子，冬至過后，白天將會越來越長，黑夜將會越來越短。中國人對傳統節氣一直都心存敬意，每一個節日都會有對應的慶祝方式，而提至冬至，說的最多的就是"別忘了吃餃子！""冬至吃餃子，一年不凍耳朵！"就因為這餃子的形狀長的像耳朵，所以人們就把餃子和冬至這個節氣緊密的聯系到了一起。

以前在農村老家的時候，也不覺得這節氣有多隆重，但餃子卻是每年冬至必吃的，因為媽媽說吃了冬至的勾餃子，就不會凍壞耳朵了！后來到了城里，才發現，原來冬至對于很多人家都是很重要的。而且有些朋友，冬至這天，必須要回家吃媽媽包的餃子，和家人在一起吃才是最好的，想一想一家人因為一個節日聚在一起，也是很溫暖的！

【豬肉酸菜燙面蒸餃】

原料：豬肉餡350g、酸菜絲450g、綠豆粉絲1把、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖；

面粉400g、開水300g、鹽1g；

制作過程：

1、先把面粉和一點鹽一起放在一個小盆里，再倒入開水，我一般用剛燒開的熱水。開水燙面時，水量要比平時涼水活面要多一點，這樣面粉基本已經被燙熟，制作的時候也好制作；

2、燙過的面攪拌成團，不燙手以后就可以用手揉成一個面團，揉好的面光滑而且柔軟；面團蓋上保鮮膜，放在一邊靜置20分鐘；

3、豬肉剁成肉餡。我這里用的是豬五花肉和豬后腿肉混著的，瘦的多一些，肥的少一些。全瘦肉做餡也不好吃，適當放點肥的豬肉吃起來還是挺香的；

4、酸菜絲用清水沖洗一遍或兩遍，然后用手纂去多余的水份，也不要纂的太干了，沒有水份也不好吃；然后用刀切幾下，讓酸菜絲碎一點；

5、豬肉餡和酸菜混合，再把綠豆粉絲剪成小段和它們混在一起；綠豆粉絲主要是起到吸水的作用的，因為酸菜還有些水份，遇到鹽以后還是會出水的，有點粉絲在里面，就可以吸收這些多余的水分，鎖住餡料的味道，還不會影響成品的形狀；

6、加上鹽、生抽醬油、雞粉，一點點白糖，按順時針方向攪拌均勻；

7、靜置完成的面團，搓成長條，再切成小面劑，按扁；這個面劑基本是我們平時做水餃的兩倍大，具體大小可以隨自己喜好來定；

8、搟成圓形的薄片；最好是搟成四周薄，中間稍厚的樣子；

10、在餃子皮中間放上調拌好的豬肉酸菜餡；

11、收口，捏花邊，一個漂亮的大餃子就包好了；

12、依次包好所有的餃子；然后就可以上鍋去蒸了，開水上鍋蒸25分鐘左右（如果包的餃子小，可以時間短一點，如果餃子大就時間延長一點）。

怎么樣，這個蒸餃的做法夠簡單吧，而且個頭比普通煮的餃子大多了，吃起來過癮。豬肉酸菜餡是我們冬天必吃的一種餡，如果你喜歡別的餡，也可以換成其它的餡料來做這款燙面蒸餃。方法是固定的，但里面放什么餡就隨你喜歡了。這餃子還可以一次多包一些，放在冰箱里冷凍著，想吃的時候拿出來放鍋里蒸熟就行了。

馬上就到冬至了，您想好吃什么樣的餃子了么！如果您吃膩了煮的餃子，不如來試試我分享的這款燙面大蒸餃吧，好做又好吃，值得一試！祝您冬至愉快！