導讀對于美食的態度，小編心中永遠只有三個字：吃！吃！吃！一如天氣轉涼之時，來一大鍋無比美味的紅燒魚雜，配上三大碗米飯，嘿！那叫一個過癮呢。我知道，這是潮爸的拿手....

對于美食的態度，小編心中永遠只有三個字：吃！吃！吃！

一如天氣轉涼之時，來一大鍋無比美味的紅燒魚雜，配上三大碗米飯，嘿！那叫一個過癮呢。我知道，這是潮爸的拿手菜，不多說，開始圖片記錄。

買上二斤新鮮魚雜回家先洗凈

潮爸愛吃魚白和魚泡所以魚籽買少了噢

洗的時候盡量把過多的腸油扔掉

焯至基本斷血水就用撈子撈起

一定要輕柔點噢,魚雜易碎呢

熱鍋冷油小火先煸香姜蒜粒

加入一些花椒粒一起煸香

這可是去腥的又一重要環節噢

保持小火,等姜蒜花椒煸香后

加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香

小火炒絕對不會粘鍋

魚雜入鍋后千萬不要翻炒

不然容易碎掉

加適量開水入鍋后魚雜自然就散開了

轉大火煮開

開始調味兒了

先加入較多的白糖

再加入適量生抽、老抽和胡椒粉

豆瓣醬已有咸味兒因此無需加鹽

喜歡重口的后面也可酌情加一點鹽

全程大火燉煮

煮出來的浮沫要全部撇掉

煮到湯汁兒約剩一半時加入蘿卜片

也可以加些凍豆腐進去噢

在煮的過程中確保食材充分混合

同時也為了防止食材粘鍋底

可以采取鍋鏟在鍋底推動的方法

切勿翻炒否則容易讓魚雜碎掉

白菜這一類的易熟食材

可以在湯汁還有1/4左右時加入

白菜入鍋煮熟后撒香菜蔥花起鍋

湯汁兒保留的份量可以靈活掌握

多留一點點來個魚湯泡飯

爽喲！

哇咔咔

這么好的菜得喝上二兩才過癮啊

健康小提示：魚雜雖美味，但是有三高疾病的人要盡量控制吃的次數和食量，因為魚雜特別是魚籽中所含膽固醇較高。

若仍有各種疑問

您隨時可以咨詢潮爸私人微信

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