導讀說起紅薯想必大家都不陌生，但紅薯葉卻是大家忽略的一種食材，經常被當做廢棄物或飼料。然而它才是真正的長壽保健食品。紅薯葉有“蔬菜皇后”的美譽，豐富的維生素A，....

說起紅薯想必大家都不陌生，但紅薯葉卻是大家忽略的一種食材，經常被當做廢棄物或飼料。然而它才是真正的長壽保健食品。

紅薯葉有“蔬菜皇后”的美譽，豐富的維生素A，能起到保護視力的作用。豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。豐富的鉀元素，有助于血壓控制，預防高血壓。豐富膳食纖維，幫助腸胃蠕動，防止便秘。所以學生黨、加班族、高血壓等人群可以適當地吃些紅薯葉。

下面，和大家分享一道紅薯葉最好吃、最簡單、最經典的做法，一煮一拌很適合夏天吃。

1.準備食材：

準備紅薯葉一把，放入清水中洗干凈。

準備小米椒幾個，切成辣椒圈。大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

2.把紅薯葉焯一下水：

鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后，放入紅薯葉焯水五十秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.開始調味：

紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

起鍋燒油，油燒熱以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

好了，一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了，爽口開胃，5分鐘就能做一盤，有喜歡的趕緊學起來吧。

小總結：

1.紅薯葉焯水的時候加食鹽和植物油，一是能入底味；二是能鎖住紅薯葉中的營養成分，使紅薯葉看起來更加翠綠鮮亮；

2.紅薯葉焯過水以后要快速用涼水沖洗，以免失去脆嫩的口感。