導(dǎo)讀黑米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種糧食，通常我們都喜歡煮粥吃。它的營養(yǎng)價值要比普通大米高很多，可以適當(dāng)?shù)囟喑砸稽c(diǎn)，對身體有好處。經(jīng)常這樣吃可能會吃膩，今天就和....

黑米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種糧食，通常我們都喜歡煮粥吃。它的營養(yǎng)價值要比普通大米高很多，可以適當(dāng)?shù)囟喑砸稽c(diǎn)，對身體有好處。經(jīng)常這樣吃可能會吃膩，今天就和大家分享一個黑米的新吃法，有菜有肉還有主食，口感層次豐富，軟糯香甜，大人孩子都吃不膩。下面就一起來看看具體的做法吧。

做這道菜我們需要準(zhǔn)以下的食材：黑米、糯米、四季豆、胡蘿卜、酵母、白糖、面粉、食鹽、蔥花、瘦肉、生抽、 食用油。

做法特別的簡單易學(xué)，只需要下面的幾個步驟：

1.適量的黑米加入少許糯米配色，倒入碗中，加水清洗一下。洗的時候注意不要用手使勁搓，用手摟起來洗就可以，這樣可以防止黑米的營養(yǎng)流失。洗凈后控水撈出，然后加入清水，浸泡兩個小時左右。

2.碗里加入400克左右的普通面粉，加入4克酵母，2勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，半勺食鹽提升面粉的筋度，攪勻。我們用溫水和面，少量多次加水，邊倒水邊攪拌，成絮狀即可揉成面團(tuán)。揉面的時候可以反復(fù)推拉揉搓，光滑不沾手即可。放入碗中，蓋上保鮮膜，密封好后放到溫暖的地方醒發(fā)，體積變成原來的兩倍大即可。

3.黑米浸泡了兩個小時，體積明顯增大了，我們平時做黑米粥的時候，也要提前浸泡一個小時以上。連浸泡黑米的水一同倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵，將黑米煮熟。

4.趁著煮飯的功夫我們準(zhǔn)備點(diǎn)配菜。準(zhǔn)備點(diǎn)四季豆，切成小碎丁備用。半根胡蘿卜，切成胡蘿卜丁備用。四根小蔥，切成蔥花，蔥白和蔥花分開放。準(zhǔn)備一小塊瘦肉，切成肉末。

5.黑米煮熟了，開蓋后一股米香，軟糯而顆粒分明，看上去就想吃。

6.鍋里面倒點(diǎn)食用油，把蔥白倒進(jìn)去炒香，然后倒入肉末翻炒至肉末變色，接著倒入四季豆和胡蘿卜，多炒一會，要把四季豆炒熟，大概四分鐘左右。炒熟后加入適量的食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓配菜入味。加入三大勺黑米飯，將其翻拌均勻，裝入盤中備用。

7.這時候面已經(jīng)發(fā)好了，體積增大，里面呈蜂窩狀。將面揉搓排氣，揉成面餅，再搟成長方形的大面皮，不要太薄。接著將黑米肉餡均勻地鋪平在面皮上，一邊卷一邊按壓，不要讓餡料漏出來，要在封口處捏緊一下。接著切成大小均勻的劑子。

8.電餅鐺里面抹點(diǎn)油，然后將面劑子一個個擺進(jìn)去，蓋蓋中火兩分鐘，面劑的底部金黃就可以了。接著向鍋中加入120毫升左右的清水，蓋上蓋子繼續(xù)燜，將水分收干就可以了，時間大概四分鐘左右。夾出來放在干凈的盤子里，一道美味的黑米肉卷就做好了，我們就可以用享用了。

愛心小貼士：

1.黑米清洗的時候一定不要用力搓，否則營養(yǎng)會流失掉很多。

2.保證黑米鮮香軟糯的做法是提前浸泡，這一步不能省略。

黑米這樣做，營養(yǎng)又好吃，層次豐富，每一層都裹著黑米、蔬菜和肉，底部焦香酥脆，用它當(dāng)主食，簡直太好吃了。如果吃不完，可以放在冰箱里，吃前蒸一下，味道還是一樣的好。這樣做簡單又美味，喜歡的朋友就點(diǎn)贊收藏吧。