導(dǎo)讀去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實(shí)是整條魚做的，少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好。而且這個(gè)方法做....

去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實(shí)是整條魚做的，少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好。而且這個(gè)方法做的魚一點(diǎn)也不腥，味道超贊。

By 捷寶媽媽

用料

• 鏡鯉魚 1條3斤
• 手工烙餅 3張
• 蔥 1棵
• 姜 3片
• 蒜 半頭
• 干辣椒 2個(gè)
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 蔥伴侶豆瓣醬 2大勺
• 蔥伴侶辣椒醬 1大勺
• 六月鮮特級(jí)醬油 1大勺
• 味達(dá)美清香米醋 1大勺
• 香菜 2棵
• 八角，香葉 各3個(gè)
• 花椒 10粒

做法步驟

1、鏡鯉魚讓賣家收拾干凈，我又自己切成的小塊。蔥姜蒜切好，香菜切3段。八角，香葉，花椒，辣椒準(zhǔn)備好。

2、調(diào)醬料汁，2大勺豆瓣醬，1大勺辣椒醬，2勺料酒，1勺醬油，加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、熱鍋倒油把魚塊皮朝下煎至金黃，翻面煎一下，盛出來(lái)。

4、熱鍋爆香蔥姜末，倒入醬料汁，加入開水適量，加鹽，糖，胡椒粉調(diào)味。

5、然后把湯汁倒入魚塊里，加入香料包，中火慢燉15分鐘，至湯汁濃稠出鍋。

6、400克面粉用100克開水，120克涼水和面，搟開刷油卷起來(lái)，一分為二，搟成餅。

7、熱鍋刷油，餅烙至兩面金黃，出鍋。

8、魚肉盛出來(lái)撒香菜，餅切小塊可以泡在湯里吃，濃濃醬香味道，餅吸收了湯汁更好吃。

小貼士

魚肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜歡吃辣的可以多放辣椒。

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