導讀炒土豆絲直接下鍋，難怪又碎又粘鍋，只需多做1步，不粘鍋很爽脆到了夏天，不知道大家有沒有這種感覺，大魚大肉反而不想吃了，就想吃點清爽的、開胃解膩的蔬菜。不過這....炒土豆絲直接下鍋，難怪又碎又粘鍋，只需多做1步，不粘鍋很爽脆

到了夏天，不知道大家有沒有這種感覺，大魚大肉反而不想吃了，就想吃點清爽的、開胃解膩的蔬菜。

不過這種做法也不錯，畢竟夏天天氣太熱，容易上火，吃過多的肉類不容易消化，反而會對身體造成負擔。

適合夏天的美食中，酸辣土豆絲就是其中一種，又酸又辣，真的非常開胃下飯，吃一口爽脆無比，男女老少都愛吃。這道菜不僅好吃，而且做法簡單，成本也低，喜歡的話可以經常做著吃。

但是各位沒想到，炒土豆絲也是有技巧的，如果你還在直接下鍋炒，難怪炒出來又軟又碎，還總是粘鍋。要想炒制過程中不粘鍋，吃起來爽脆的話，切記多做1步。下面我就分享給大家，感興趣的話不妨一試，出鍋色香味俱全。

【酸辣土豆絲】

配方：土豆、大蒜、青紅椒、干辣椒、生抽、陳醋、鹽、雞精

1、準備兩個土豆，清洗干凈，削皮之后切絲，切得細一點，但是也并非越細越好，太細的話反而吃著不爽脆，用刀切為宜，盡量不要用擦絲工具。

2、切好的土豆絲，記住一定不要直接下鍋，而是需要多做1步。準備一盆水，放入土豆絲，用手抓洗一會兒，緊接著再重新接一盆水，繼續清洗一段時間，直至水不再有顏色，變得清澈為止。

3、把土豆絲瀝干水分，放到一旁備用，大蒜切末，青紅椒切絲，干辣椒切段備用。鍋中倒油，油熱之后爆香蒜末和干辣椒，炒出香味之后把土豆絲倒入鍋中，大火不停翻炒，直至炒到土豆絲變色，變得有點微微透明為止。

4、這個時候把青紅辣椒也倒進去，加上1勺生抽、2勺陳醋、少許鹽、雞精調味，再繼續翻炒2、3分鐘的時間，就可以出鍋了。也不需要炒太久哈，不然炒出來容易軟，口感就不好了。

小妙招：

炒土豆絲時，一定不能直接下鍋，而是需要提前多做1步，這一步就是在土豆絲切好以后，將其放在水中，多淘洗幾遍，把里面的淀粉洗干凈、洗徹底以后，再來下鍋炒的話，炒出來更爽脆，并且不會粘鍋。