導讀具有閩南特色的翻沙芋頭宴請客人餐桌的亮點下午翻沙芋頭配茶By桶裝激用料香芋500糖50克水50ml蔥2根咸蛋黃2個做法步驟1、芋頭洗凈，切大塊2、小蔥切丁，....

具有閩南特色的翻沙芋頭 宴請客人餐桌的亮點 下午翻沙芋頭配茶

By 桶裝激

用料

• 香芋 500
• 糖 50克
• 水 50ml
• 蔥 2根
• 咸蛋黃 2個

做法步驟

1、芋頭洗凈，切大塊

2、小蔥切丁，備用

3、咸蛋黃拍散，備用

4、油溫燒到拿筷子，放下會起泡泡，下芋頭

5、1??中火，先不攪動 2??芋頭表面炸成型再攪動，使受熱均勻

6、表皮成金黃色，拿筷子輕輕一措能過芋頭 撈起，備用

7、鍋里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡轉小泡

8、芋頭，蔥，咸蛋黃 使每塊芋頭都均勻裹上蔥咸蛋黃

9、觀察鍋邊邊，如果起一層薄薄的白色糖衣，馬上關火，慢慢攪拌，等糖液凝固成糖衣，即可

10、翻沙芋頭

小貼士

熬糖水，要全程中火或小火 芋頭和蔥、咸蛋黃下鍋后，要迅速攪拌，然后離火，糖水如果煮太久，等下會變成拔絲芋頭

香芋的營養功效

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

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