西門塔爾和利木贊哪個(gè)肉貴（西門塔爾安格斯）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-13閱讀(7)

導(dǎo)讀良種是加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)加拿大肉牛和奶?？偞鏅?243.5萬頭，其中肉牛業(yè)總產(chǎn)值$330億加元，約合人民幣1750億元。作為全世界最大的紅肉和活畜出口....

良種是加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)

加拿大肉牛和奶?？偞鏅?243.5萬頭，其中肉牛業(yè)總產(chǎn)值$330億加元，約合人民幣1750億元。作為全世界最大的紅肉和活畜出口國之一，加拿大每年超過47%的活牛和牛肉出口到全世界56個(gè)國家。加拿大牛肉年產(chǎn)量約130萬噸。2016年牛肉出口總量為35.96萬噸，占加拿大國內(nèi)屠宰牛產(chǎn)肉量的39%，出口額為23億加元，為歷史最高年份。加拿大牛肉的主要出口國是美國，占加拿大全部牛肉出口數(shù)量的75%，中國大陸和中國香港合計(jì)排名第二位，占比為8%。Statistics Canada 2018年11月公布的數(shù)據(jù)表明，截至到2018年9月，加拿大牛肉及犢牛肉出口數(shù)量約為29.4萬噸，同比增長4.46%；出口額約為$19.7億加元，同比增長10.51%。數(shù)據(jù)同時(shí)也指出，中國進(jìn)口加拿大牛肉及犢牛肉的數(shù)量同比下降11.26%，為5,599.8噸，出口額同比減少17.7%，為$5,246.5萬加元。

加拿大牛肉出口受到世界各國消費(fèi)者的青睞，除了加拿大嚴(yán)格的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)外，得益于加拿大肉牛品種資源的美譽(yù)度得到了各國肉牛業(yè)界的普遍認(rèn)可。

肉牛遺傳種質(zhì)資源一直是加拿大引以為傲的領(lǐng)域。2017年，加拿大純種肉牛胚胎出口額達(dá)到846萬加元，肉牛凍精出口額達(dá)到674萬加元，純種肉?；钆３隹陬~達(dá)到904萬加元。2016年，加拿大向中國出口價(jià)值138萬加元的肉牛凍精。中國目前是進(jìn)口加拿大肉牛凍精數(shù)量排名第一的國家。

肉牛品種是國家畜禽品種戰(zhàn)略的重要組成部分

加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的事件有：

1825年英系肉牛品種首次登陸加拿大東部，開啟了加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。最初的肉牛品種只有3種，分別為安格斯、海福特和短角牛。

1867年，英國政府通過了《英屬北美法案》，加拿大正式從英國獨(dú)立。英國肉牛品種正式成為加拿大肉牛品種。

1870年前后，歐洲移民在加拿大西部分得了土地，在那里開啟了種植、肉牛和其它家畜放牧飼養(yǎng)的活動(dòng)。

1905年，加拿大《動(dòng)物系譜法案》（Animal Pedigree Act）頒布?；谶@個(gè)法案，加拿大多個(gè)肉牛品種協(xié)會(huì)陸續(xù)成立，主導(dǎo)各個(gè)品種的育種工作。

加拿大動(dòng)物系譜法案

加拿大《動(dòng)物系譜法案》自1905年由聯(lián)盟政府頒布之后，又在1985年、1988年和2018年進(jìn)行了幾次修訂。該法案是指導(dǎo)全國畜禽育種的基礎(chǔ)性文件，最新修訂版法案分為8章77條。制定該法案的目的是：（1）推進(jìn)肉牛品種改良的進(jìn)程；（2）通過建立動(dòng)物系譜，政府授權(quán)成立畜禽品種協(xié)會(huì)，對(duì)遺傳性狀優(yōu)良的畜禽品種（純種）進(jìn)行登記注冊(cè)，以保障畜禽養(yǎng)殖者和買家的經(jīng)濟(jì)利益。在加拿大境內(nèi)所銷售的純種肉牛或在各個(gè)品種協(xié)會(huì)登記注冊(cè)的肉牛，均受該法案的約束和保護(hù)。在加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部官網(wǎng)可以查詢到已登記注冊(cè)的肉牛品種和國家認(rèn)定的肉牛品種協(xié)會(huì)名單。根據(jù)該法案，加拿大境內(nèi)任何出售虛假認(rèn)證的純種肉牛，或冒用已注冊(cè)或有資格注冊(cè)的純種肉牛，均被列為違反聯(lián)邦政府《動(dòng)物系譜法案》的違法行為。法案還規(guī)定，所有畜禽品種協(xié)會(huì)必須擁有獨(dú)自的章程和法規(guī)，用以監(jiān)督本協(xié)會(huì)的運(yùn)營活動(dòng)。加拿大聯(lián)邦農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部作為政府部門，會(huì)不間斷地審核各畜禽品種協(xié)會(huì)的章程執(zhí)行情況。

加拿大國家肉牛產(chǎn)業(yè)的五年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

2015年1月，加拿大聯(lián)邦政府發(fā)布了未來5年（2015-2020）國家肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（Canadas National Beef Strategy）。該戰(zhàn)略規(guī)劃的宗旨是讓加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)保持盈利、健康和可持續(xù)發(fā)展，并為世界各國提供品質(zhì)優(yōu)良的牛肉產(chǎn)品。該發(fā)展戰(zhàn)略分為產(chǎn)業(yè)互聯(lián)（Connectivity）、生產(chǎn)效率（Productivity）、產(chǎn)品競(jìng)爭力（Competitiveness）、牛肉需求（Beef Demand）等四個(gè)方面。提升產(chǎn)業(yè)互聯(lián)性，是指不僅提升肉牛產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的統(tǒng)一協(xié)調(diào)性，而且要與消費(fèi)者、公眾、政府和相關(guān)產(chǎn)業(yè)形成良性聯(lián)系機(jī)制；提升生產(chǎn)效率，目標(biāo)是到2020年將肉牛生產(chǎn)效率提升15%；提升產(chǎn)品競(jìng)爭力，目標(biāo)是到2020年與主要競(jìng)爭對(duì)手相比降低生產(chǎn)成本7%；提高牛肉需求，目標(biāo)是到2020年提升牛胴體切塊價(jià)值15%。

為了實(shí)現(xiàn)上述五年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)，規(guī)劃明確了重點(diǎn)參與肉牛規(guī)劃實(shí)施的13家核心產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)，包括加拿大肉牛研究理事會(huì)（Beef Cattle Research Council），加拿大肉牛種業(yè)理事會(huì)（Canadian Beef Breeds Council），加拿大牛肉集團(tuán)（Canada Beef Inc.），加拿大肉牛養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)（Canadian Cattlemen’s Association），加拿大全國肥育牛協(xié)會(huì)（National Cattle Feeder’s Association），以及肉牛養(yǎng)殖大省的相關(guān)協(xié)會(huì)組織等?？梢姡c肉牛品種相關(guān)的產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心機(jī)構(gòu)。

追逐市場(chǎng)需求是肉牛育種的目標(biāo)和推動(dòng)力

滿足市場(chǎng)牛肉數(shù)量和質(zhì)量要求，是加拿大肉牛育種的目標(biāo)和推動(dòng)力。與我國肉牛產(chǎn)業(yè)過多考慮被毛顏色這一性狀不同，加拿大肉牛育種的目標(biāo)考慮更多的是滿足消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉數(shù)量和質(zhì)量的要求，也就是肉牛的經(jīng)濟(jì)性狀，而不是毛色，因?yàn)橹挥羞@些滿足市場(chǎng)需求的經(jīng)濟(jì)性狀才與養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。例如生長速度（Growth）、溫順度（Docility）、飼料轉(zhuǎn)化效率(Feed Efficiency)、肉品質(zhì)（Meat Quality）、產(chǎn)奶量（Milk Production）、繁殖力（Fertility）、健康（Health）、使用年限（Longevity）等。

如何在一個(gè)育種計(jì)劃中對(duì)這些經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行排序和權(quán)重？加拿大提出了雜交育種（Crossbreeding）的概念，也就是利用不同品種肉牛具有的相關(guān)經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢(shì)，通過雜交育種計(jì)劃生產(chǎn)出高兼?zhèn)鋬煞N經(jīng)濟(jì)性狀的優(yōu)勢(shì)種群。當(dāng)兩個(gè)種群具有互補(bǔ)的經(jīng)濟(jì)性狀但毛色完全不同時(shí)，雜交育種產(chǎn)生的新品種經(jīng)濟(jì)性狀具有理想的優(yōu)勢(shì)，但毛色可能完全顛覆我們的傳統(tǒng)概念。例如，海福特牛是一種飼料轉(zhuǎn)換率高的品種，安格斯牛具有生產(chǎn)大理石紋牛肉的特性，以海福特和安格斯作為親本培育的海福特牛種具有了生長速度更快、飼料效率更高且大理石紋更加豐富的優(yōu)勢(shì)，但毛色已經(jīng)變成了黑色。類似的例子還有黑色利木贊牛、黑色西門塔爾牛等等。