導讀每年農歷八九月份，是板栗豐收的時節。板栗粉糯香甜，不少人都喜歡吃。本地的新鮮板栗要賣8-10元一斤，還經常買不到。我家先生去同事家吃飯，帶回來半麻袋板栗，估....

每年農歷八九月份，是板栗豐收的時節。板栗粉糯香甜，不少人都喜歡吃。本地的新鮮板栗要賣8-10元一斤，還經常買不到。我家先生去同事家吃飯，帶回來半麻袋板栗，估計有十幾斤。細問之下才知道， 他同事家里是開炒貨店的，現在新板栗上市了，要把去年的板栗換掉。于是就送了不少的陳年板栗給親戚朋友。

看著半麻袋的板栗，一下子也吃不完，我打算把它們都剝殼后冷凍保存。每次吃的時候拿一些出來，省事不少。以前媽媽保存板栗，先曬上幾天，把外殼剝掉，留著一層黃色的軟毛貼在生板栗上，再放進冰箱里冷凍。她認為這樣可以讓板栗保持水分，可沒過多久就發黑了，還不如把板栗焯水后剝殼冷凍，這樣不會起蟲，更不會發黑，吃起來跟新鮮的板栗一樣好吃。今天就給大家分享一下板栗剝殼和保存的實用小妙招，需要準備的有：板栗，鹽，塑料瓶蓋。

先給大家看一下當年的新板栗和陳年板栗的區別，新的板栗外表色澤光亮，頭部顏色偏淺，就是圖片上畫圈的這個位置。陳年板栗外皮暗沉，頭部顏色也比較灰暗。

我這次用的是別人送的陳年板栗，品質上來說還是不錯的。如果是花錢買板栗，一定要挑選當季的新鮮板栗。有不少朋友好奇，為什么需要用到瓶蓋，馬上就要揭曉答案了。

把板栗放到塑料瓶蓋里，這樣可以固定板栗的位置，避免板栗移動打滑，不會傷到手。用菜刀在板栗外殼上劃個十字。如果板栗比較大顆就用大一點的瓶蓋，板栗小就用小的瓶蓋，不建議用鐵的啤酒瓶蓋，表面太光滑，不實用。

處理好的板栗放進盆子里清洗干凈，把浮起來的壞板栗撿出來扔掉。

板栗加冷水放入湯鍋里，加一點點鹽，開大火煮幾分鐘。煮板栗加一點點鹽，有殺菌的好處，另外還能讓板栗吃起來更甜一些。

板栗煮到能明顯看到撐開的十字，就可以關火了。不管是蒸板栗還是煮板栗，一定要先開口，這樣才好剝殼。

板栗取幾顆出來趁熱剝，剩下的泡在熱水里。板栗開口處輕輕一拉，堅硬的外皮就剝掉了，剝出來的板栗果仁光滑又完整，這樣剝板栗不會傷指甲，方便又省事。我家每年都要囤上幾十斤，放冰箱里凍起來慢慢吃。如果板栗冷了，放回熱水里泡幾分鐘。

剝好的板栗晾干一下水氣，用保鮮袋裝起來放進冰箱里冷凍保存。建議小袋分裝，每次做菜的時候取一袋剛好合適。

我家孩子喜歡吃甜香粉糯的板栗飯，我家1周會做好幾次。這里給大家分享一下板栗飯的做法：

1.大米淘洗干凈，按照煮飯習慣放適量的水。

2.米飯煮到咕嘟咕嘟冒泡的時候，把去殼的板栗放進米飯里。一直煮到保溫狀態，米飯熟了，板栗也熟透了。

這是冷凍后從冰箱里取出來的陳年板栗，確實跟新鮮的板栗一樣漂亮。這里再給大家分享一個小妙招，板栗做菜的時候，先用油煎一下，再跟肉菜燜，板栗就不容易碎了。板栗剝殼這樣做，不傷指甲不傷手，囤上幾十斤，隨吃隨取特省事。板栗這樣保存，不用曬也不用蒸，不起蟲不發黑，個個粉糯香甜新鮮如初。

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