導(dǎo)讀天冷的時(shí)候很多家庭會(huì)選擇做腌菜，有些南方的城市，家家戶戶都有腌咸菜的習(xí)慣，其實(shí)也叫做小菜，這樣的小菜非常的下飯，不論是吃飯還是喝粥都非常的合適，自己腌的小菜....

天冷的時(shí)候很多家庭會(huì)選擇做腌菜，有些南方的城市，家家戶戶都有腌咸菜的習(xí)慣，其實(shí)也叫做小菜，這樣的小菜非常的下飯，不論是吃飯還是喝粥都非常的合適，自己腌的小菜比外面買的還要好吃。

有些人可能不會(huì)腌小菜，畢竟平時(shí)都是媽媽們腌的，但是腌小菜也不難。今天我們要學(xué)的這種腌菜不需要隔夜，比辣白菜還要好吃，關(guān)鍵還十分的下飯。

【菜名】家常包菜小腌菜

【配料】包菜，香菜，食鹽，香醋，香油，小米椒

【烹飪步驟】

包菜要買那種新鮮的，這種小包菜價(jià)格也比較便宜，買回來的包菜需要掰開，直接用手撕開就行了，不需要去切的。撕開的包菜需要放在大一點(diǎn)的盆里面，然后用清水浸泡十分鐘左右，反復(fù)的清洗干凈。

清洗干凈之后還需要用溫水再?zèng)_洗一遍，沖洗之后再將菠菜取出來，然后是將菠菜切成絲狀，盡量是要切細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)榍械脑郊?xì)就越好吃。

將小米椒都清洗干凈，最好還放在水里面浸泡一會(huì)，這樣吸水之后的小米椒在翻炒的時(shí)候不容易糊。泡好的小米椒要切成小段，香菜洗干凈也要切碎，切好之后全部都備用。

切好的蔬菜全部都放在碗里面，開始添加適量的食鹽，香醋還有香油。全部添加好了之后還要攪拌均勻，就這樣腌一個(gè)小時(shí)左右。

這樣一份小菜就腌好了，因?yàn)橛惺雏}所以腌一會(huì)就會(huì)出水分的，而且吃起來也是相當(dāng)?shù)乃冢页云饋硪彩呛芮宕?。這樣的小腌菜特別的適合喝粥，在喝粥的時(shí)候配上這道小菜也是相當(dāng)?shù)南嘛垺?/p>

這才腌菜是不需要隔夜的，隨時(shí)腌過一會(huì)就可以吃了，在吃炒飯的時(shí)候也可以配上這樣的小菜，味道一樣是很爽口。要是不喜歡吃重口味的話，那么就少加一些食鹽，這種小腌菜一般都是需要一些咸味的，但是不要多吃。

【烹飪貼士】

選擇包菜的時(shí)候要買新鮮的，要是自己家里種的就更好了，因?yàn)樾迈r的包菜里面水分更多，吃起來也會(huì)更加的爽口清脆，咬上去都是脆脆的感覺。

這樣的腌菜也是不要隔夜吃，這樣會(huì)更加的健康，關(guān)鍵時(shí)間久了就變軟了，沒有那種清脆的口感了。

喝粥的時(shí)候很適合吃這樣的小咸菜，要是不喜歡吃辣可以不放小米椒。