導讀日本人和東亞其他地方的人士相貌相當，那么要如何去分辨一個人到底是日本人還是東亞其他地方的人士呢？坊間傳聞說只要拿出一點小小的神秘豆子擺在他們面前，看了若無其....

日本人和東亞其他地方的人士相貌相當，那么要如何去分辨一個人到底是日本人還是東亞其他地方的人士呢？坊間傳聞說只要拿出一點小小的神秘豆子擺在他們面前，看了若無其事、甚至兩眼放光吃掉的就是日本人，而捏著鼻子走開的就是東亞其他地方的人士了。

這當然只是玩笑，但這個神秘豆子—納豆—確實是日本飲食的一大奇葩，這種黏糊糊透著奇怪氣味的豆子堪比法國的藍紋奶酪，英國的黑布丁以及中國的臭豆腐，基本可以算是文化鴻溝了。

然而就算在日本，實際上也并不是每個人都能接受納豆的氣味，根據調查顯示約有12%的日本人表示“絕對不會吃納豆”。

但作為國民級食物之一，納豆本身不乏營養(yǎng)和健康價值，在溶血栓、抗腫瘤、降血壓、抗氧化性、防止骨質疏松和促凝血、抗菌消毒、提高蛋白質的消化率和調整腸功能等都有其功效，因而在民間還是備受推崇的。

在日本有不少納豆的名產地。早上起來一小碗納豆是不少日本人每天必做的功課。納豆在最初是寺院僧侶制作的食物，其存放的倉庫被叫做“納所”。歷史上究竟是誰發(fā)現了在稻草里的納豆發(fā)酵之后能吃，尚無定論。

在過去的日本缺乏肉類，人們通過食用大豆來補充蛋白質，而新鮮大豆富含蛋白質和淀粉極易變質，于是人們就利用這一點來制作各種發(fā)酵食物，納豆就是其中一例。

傳統(tǒng)上的食用方式是先將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創(chuàng)意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

納豆的特殊氣味來自枯草桿菌發(fā)酵產生的吡嗪和氨，前者常常由制造美味的美拉德反應產生，算是一種香氣，至于后者，如果不是從小就吃納豆，接受起來還是有點費力。

正因為如此，人們會運用其他調味品，如醬油或芥末等沖淡這種沖擊力，而且現在也有氣味比較淡的產品，大家不妨嘗試一下。

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最后分享一個簡單易做的納豆美食的做法：

納豆烏龍面

材料：小黃瓜 1條，納豆 1盒，烏龍面 1人份，蛋 1一枚,醬油 1匙，昆布醬油 1匙，味霖 1匙，白醋 1匙，麻油 少許

做法：1、將烏龍面燙熟瀝干，并將小黃瓜切絲。

2、將烏龍面鋪盤底，加上小黃瓜絲以及煎好的荷包蛋與納豆，最后淋上醬汁即可