導讀今天我們要做的是梅干菜咸蛋蒸肉餅，像梅干菜這樣的吃法，已經流傳超過千年，這么好的食材，能流傳這么久，一定有它的道理在。所以家里如果有一球梅干菜，你就可以隨時....

今天我們要做的是梅干菜咸蛋蒸肉餅，像梅干菜這樣的吃法，已經流傳超過千年，這么好的食材，能流傳這么久，一定有它的道理在。所以家里如果有一球梅干菜，你就可以隨時隨地準備一個很簡易、很棒的便當菜，不妨跟著做做看，不要辜負這樣好的食材。

水晶碗、炒鍋、濾網、蒸鍋

梅干菜 60g

咸鴨蛋 1個 雞蛋 1個

豬絞肉 300g 蔥 2株 姜 適量

蒜末 半匙 米飯 1碗

【2】炒梅干菜

1.梅干菜洗凈擰干水分后，切碎備用。

2.鍋中加入適量色拉油，然后將切好的梅干菜放入鍋中炒，炒香后加入適量水煨煮，后濾出備用。

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洗凈梅干菜是為了降低咸度。

加水煨煮能將梅干菜變軟，同時降低咸度。

【3】調味

1.姜切碎后放入水晶碗中，放入豬絞肉、米飯，加入雞蛋、咸鴨蛋、蔥花。

2.炒過的梅干菜放入碗中，加入適量鹽、醬油、糖、蒜末調味。

3.用手將碗中所有食材捏碎拌勻。

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米飯可以增加分量和粘稠性。

【4】蒸梅干肉

將捏碎的梅干肉放入盤中鋪平，待蒸鍋水開之后，放入鍋中蒸15到20分鐘。

【5】出鍋

梅干菜蒸20分鐘后出鍋，美食完成。

今天師父做的這道梅干菜咸蛋蒸肉餅，有三個很重的味道，分別是梅干菜、咸鴨蛋、姜，但它們是相互配合的，并沒有搶走肉味，肉香味濃濃的，梅干菜的味道也很明顯。讓人驚喜的是米粒的口感很特別，吃著帶點軟軟的，但又有很扎實，而且所有食材的咸味都被米飯稀釋了，吃起來味道很香很足！這道菜簡單又好吃，蒸好后當便當餐也很棒，趕快試試吧~

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梅干菜咸蛋蒸肉餅：“我長這個樣子！