導(dǎo)讀在廣東人的餐桌上，可以說是無雞不歡、無雞不成宴，雞肉的做法也是花樣百出，蔥油雞、白切雞、豉油雞、乞丐雞、鹽焗雞、沙姜雞、燒雞、三杯雞、豬肚雞......只有....

在廣東人的餐桌上，可以說是無雞不歡、無雞不成宴，雞肉的做法也是花樣百出，蔥油雞、白切雞、豉油雞、乞丐雞、鹽焗雞、沙姜雞、燒雞、三杯雞、豬肚雞......只有你想不到，沒有吃不到。

雞肉是高蛋白、低脂肪的白肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，廣東人烹飪雞肉都不會(huì)放太多的調(diào)料和香辛料，吃的就是一個(gè)原汁原味，接下來為大家分享一道美味的豉油雞，用到的材料很簡(jiǎn)單，做法也不難，做好的豉油雞雞皮爽滑，肉質(zhì)鮮美，無論是家常菜還是過節(jié)宴客都絕對(duì)上得了臺(tái)面。

美味豉油雞

食材準(zhǔn)備：鮮雞 1只、冰糖 適量、生抽 1碗、老抽 1勺、料酒 半碗、姜蔥 適量、紅片糖 1塊

1、上面我們說的，做豉油雞不能只用冰糖，還需要加上一塊紅片糖，紅片糖不僅能讓做出的豉油雞顏色更紅潤(rùn)有光澤，味道也更有層次。先將姜蔥炒香，倒入清水，放入冰糖、紅片糖大火煮開后轉(zhuǎn)小火，把冰糖和紅片糖煮融化。然后轉(zhuǎn)中火。

2、放入生抽、老抽拌勻，嘗一下味道，適當(dāng)?shù)刈龀稣{(diào)整。鮮雞要提前洗凈，用廚房紙抹干表面和腹部的水分，然后將處理好的鮮雞放入鍋里，用勺子不斷地把鍋里的湯淋在雞身上，雞腿、雞翅膀和腹部里里外外都要澆上湯汁。一邊淋6、7次水后將鮮雞翻個(gè)面。

3、繼續(xù)不斷地澆上湯汁，這一步可以讓雞皮收緊，待會(huì)兒煮的時(shí)候雞皮才不容易裂開。做這一步時(shí)兩手都不能閑著，我一般是左手提著雞腿，右手拿勺子舀湯汁，大概持續(xù)10分鐘左右，具體時(shí)間還需要根據(jù)雞的大小做出調(diào)整。

4、經(jīng)過十多分鐘的不斷淋湯水后，雞皮變得緊致，這時(shí)候蓋上鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右 ，中途每隔5分鐘就要把雞翻個(gè)面，待湯水越來越少時(shí)，用筷子插一下雞肉最厚的部位，能輕松扎透，沒有血水滲出就行了。

豉油雞煮好后撈出晾涼，剁塊后可以直接吃，也可以淋上湯汁，雞皮爽滑，雞肉鮮味十足，喜歡的趕快學(xué)起來吧。