導(dǎo)讀中國有句古話：靠山吃山，靠水吃水。幾千年來，中國人總能憑借自己的勤勞、勇敢和智慧，在這片土地中找到屬于自己的獨(dú)特食物，甚至成為一種令人向往的美食，就比如我今....

中國有句古話：靠山吃山，靠水吃水。幾千年來，中國人總能憑借自己的勤勞、勇敢和智慧，在這片土地中找到屬于自己的獨(dú)特食物，甚至成為一種令人向往的美食，就比如我今天要說的這種讓我意想不到的美食“巖衣凍”。聽到這個(gè)名字，估計(jì)很多人都不知道這是什么，就連我也是第一次聽說。這是一種產(chǎn)自浙江沿海一帶的獨(dú)特美食，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒的功效，夏天吃清涼解暑，所以當(dāng)?shù)厝擞址Q其為“海燕窩”。

寒殘一葉拍攝于浙江寧波象山。

要說巖衣凍，我先來說一說這個(gè)小漁村：沙塘灣。這是位于浙江省寧波市象山縣石浦鎮(zhèn)以北約3公里處一個(gè)靠海的小漁村，早在400多年前，他們從閩南遷徙而來，在此定居，世世代代以海為生。如今時(shí)代發(fā)展了，石浦鎮(zhèn)已是高樓林立，而沙塘灣村依舊保持著那份原生態(tài)的淳樸。這里的很多村民依然保留著做巖衣凍、吃巖衣凍的習(xí)俗。

為了尋找這傳說中的“海燕窩”，我們特地尋訪了多家村民，最后這位阿姨答應(yīng)給我們做巖衣凍。據(jù)阿姨介紹，她們這里制作巖衣凍的方式都是老一輩傳下來的，整個(gè)制作過程都是純天然的，不添加化學(xué)類添加劑，是很健康的食物。

阿姨從家里的一個(gè)柜子中拿出用塑料袋包裝好的東西，顏色黃黃的，看著挺蓬松，也很輕，這就是巖衣，是做巖衣凍的唯一材料。據(jù)了解，巖衣是一種生長(zhǎng)在海礁石上的藻類，學(xué)名叫什么阿姨也叫不上來。漁民們用工具把它挖下來，洗凈曬干，就有了圖片上的樣子。

不過采集這些巖衣是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)費(fèi)力，由于數(shù)量少，采集難度大，還要經(jīng)過后期清洗、敲打、曬干等反復(fù)多道工序，光是清洗就達(dá)到20次，所以別看這小小一團(tuán)巖衣，花的功夫可是相當(dāng)?shù)亩唷?/p>

阿姨制作巖衣凍采用最傳統(tǒng)的方法，先拿來一個(gè)開水壺，里面是剛燒開的開水，然后將巖衣捏成團(tuán)塞入熱水壺，最后塞上水壺蓋子。這是一個(gè)浸泡過程，原理和泡茶有點(diǎn)像，一般需要泡二十四個(gè)小時(shí)。

經(jīng)過浸泡的巖衣最后會(huì)變成這個(gè)樣子。當(dāng)然如果想縮短時(shí)間，也可以用高壓鍋來壓，這樣半小時(shí)就可以搞定，只是效果會(huì)有些不同。

巖衣浸泡完后，阿姨拿來一只盆和一只紗布袋，將浸泡好的巖衣連同水一起倒入紗布袋中，這個(gè)過程叫過濾。主要是為過淲掉巖衣及其里面的一些雜質(zhì)，最后流到盤里的是一種略帶黏稠感的汁水。輕輕擠壓紗布袋，盡可能擠出汁水，最后的巖衣渣子就不要了。

過濾出來的汁水呈米黃色，撒上點(diǎn)桂花，將其放入冰箱冷藏，半小時(shí)后就會(huì)凝結(jié)成果凍一樣，晶瑩剔透非常誘人，這巖衣凍也就做好了。食用時(shí)加入糖水或牛奶，再配以水果一起吃，那味道簡(jiǎn)直太贊了。吃上一口清清涼涼，香甜爽口。

據(jù)阿姨說，早在七八十年代，有人挑著擔(dān)子賣巖衣凍，一碗只要2分錢，最多的時(shí)候一天能賣30斤。那會(huì)巖衣一毛錢一斤，一天收入有3塊錢，比普通工人收入高多了。如今采的人少了，巖衣市面價(jià)在500元左右一斤，但這個(gè)價(jià)格也不貴。由于巖衣很輕，一斤有滿滿一大包，一般一戶人家一個(gè)夏天半斤就夠吃了。