導(dǎo)讀梅菜扣肉食材：五花肉2斤、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙做法：1.買(mǎi)回來(lái)的五花肉切成大長(zhǎng)條塊狀，先用滾水燙熟取出2....

梅菜扣肉

食材：五花肉2斤、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的五花肉切成大長(zhǎng)條塊狀，先用滾水燙熟取出

2.在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油上色備用

3.熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出

4.再切成薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開(kāi)，維持完整的形狀

5.將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香

6.加入醬油、酒和糖炒勻即可關(guān)火

7.取一深皿，豬皮部位朝下，將整塊已切好五花肉同時(shí)放入，上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味

8.最上面鋪上炒好的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)

食材：杜仲35g、肚肺、精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜

做法：

1.將肚肺洗凈，切成長(zhǎng)條形，焯水后備用

2.杜仲洗凈，用水浸泡

3.炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制

4.再加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入砂鍋中

5.開(kāi)小火上燉制約4小時(shí)，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可

酒鬼花生米

食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜

2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱

3.當(dāng)花生米炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油

4.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香

5.倒入花生米翻炒，起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可