導(dǎo)讀一、豬腿骨燉土豆食材豬腿骨2斤、土豆4個(gè)、花椒適量、大茴適量、姜1塊、蔥1段、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、鹽1匙、水2碗。做法1、豬腿骨洗凈放鍋中焯水。2....

一、豬腿骨燉土豆

食材

豬腿骨2斤、土豆4個(gè)、花椒適量、大茴適量、姜1塊、蔥1段、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、鹽1匙、水2碗。

做法

1、豬腿骨洗凈放鍋中焯水。

2、煮沸后鍋中出現(xiàn)浮沫，把浮沫撈出，把骨頭放水中清洗干凈。

3、清洗干凈的骨頭放高壓鍋中，倒半勺料酒。

4、1勺生抽，半勺老抽。

5、土豆4個(gè)刮去皮，切成滾刀塊。

6、準(zhǔn)備好花椒、大茴、桂皮，一段蔥、一塊姜。

7、把所有的調(diào)料和輔料都倒入鍋中，加入清水沒過食材。

8、高壓鍋小火壓15分鐘，出鍋前撒上1小匙鹽即可。

二、燉雞湯

食材

土雞1只、姜幾片、枸杞幾粒、蔥末少許、鹽少許。

做法

1、土雞一只，土雞焯水，撇去浮沫兒。

2、土雞撈出切件。

3、湯汁過濾干凈。

4、過濾干凈的湯汁加入土雞塊，放幾片姜，小火燉2小時(shí)。

5、燉好的雞湯可以加水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥末、枸杞喝。

三、肉皮燉腐竹

食材

肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、蔥2根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2個(gè)、香葉2片。

做法

1、香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。

2、腐竹清洗干凈改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是干腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發(fā)。

3、肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生姜、二個(gè)八角、二根蔥和一湯匙料酒，并滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。

4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并沖洗干凈，將肉皮切成小塊備用。

5、熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。

6、鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入后不能長時(shí)間的翻炒，那樣會(huì)噼里啪啦的跳出鍋。

7、鍋中放入二湯匙生抽和一湯匙老抽并翻炒均勻。

8、加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。

9、鍋中倒入泡香菇的水大火燒開。

10、放入腐竹大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘，大火收汁翻炒出鍋。

四、白蘿卜燉五花肉

食材

五花肉半斤、白蘿卜一條、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量。

做法

1、蘿卜切大塊，五花肉切片。

2、五花肉煮沸一下，倒點(diǎn)料酒，去腥味，冷水洗干凈晾干水分。

3、小火炒冰糖，變糖色后倒入五花肉，姜片轉(zhuǎn)大火。

4、兩面變焦黃上色后起鍋。

5、留油炒香料，然后倒入豬肉生抽老抽翻炒均勻，再加適量水，燒開燜煮幾分鐘。

6、加入蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燜15分鐘，中間時(shí)不時(shí)翻炒一下。

7、燜到蘿卜軟透，汁變濃稠就可以了。

五、酸菜粉條燉排骨

食材

排骨700g、東北酸菜適量、粉條一把、料酒少許、姜幾片、大蔥少許、干辣椒幾個(gè)。

做法

1、排骨清洗干凈，重新加入清水適量，倒入少許料酒，準(zhǔn)備焯水。

2、中火煮開，保持一分鐘，撈出排骨再次清洗干凈血沫，瀝干水分的備用。

3、鍋里放少許油，放入排骨，中小火煸炒。

4、炒至排骨肉質(zhì)稍微發(fā)黃即可，留底油，撈出排骨備用。

5、放入酸菜絲翻炒，炒至酸菜稍微出水即可，連湯帶水倒入出，備用。

6、重新放入少許油，放入蔥姜和干辣椒節(jié)，小火炒香。

7、再次放入排骨，加入適量的開水，水要完全沒過排骨。

8、燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉四十分鐘。

9、這時(shí)加入炒過的酸菜，繼續(xù)燉煮二十分鐘。

10、粉條提前泡好。

11、排骨酸菜燉好后，放入粉條，再次開鍋即可，調(diào)入少許鹽。

12、好吃的酸菜粉條燉排骨就做好了。

六、兔肉燉土豆

食材

兔肉適量、土豆2個(gè)、小蔥2根、姜片6片、香葉2片、桂皮1小塊、干紅辣椒4個(gè)、大料3個(gè)、大蒜6瓣、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、十三香少許。

做法

1、準(zhǔn)備好燉肉用的輔料，將剁好的兔肉洗凈。

2、冷水下鍋，大火煮沸加入料酒去腥，撇去血沫，關(guān)火。

3、撈出放入溫水，洗凈，將肉放入高壓鍋中。

4、將花椒、干紅辣椒、大料等裝入料盒。

5、下入蔥、姜、大蒜及裝好的料盒。

6、加入適量熱水，加入鹽、生抽、老抽。

7、蓋上高壓鍋蓋子，功能選擇肉/雞，口感選擇軟爛，選擇開始即可，全程要25分鐘左右。

8、高壓鍋壓好兔肉，將兔肉和湯一起倒入炒鍋，加入切好的土豆，加入蠔油、白糖、鹽，大火燒開。

9、轉(zhuǎn)中火燉至土豆軟爛入味，關(guān)火即可。

七、黃豆燉豬蹄

食材

豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽8g、生姜30g、八角2個(gè)、香葉1片、蒜瓣5g、食用油15g。

做法

1、黃豆提前浸泡6小時(shí)左右。

2、豬蹄清洗干凈，放入鍋里，加水滿過豬蹄，加料酒和生姜煮開撈去浮末，撈出用冷水沖洗一下控水。

3、鍋里放15克油，放入冰糖炒出糖色。

4、把豬蹄倒入鍋里翻炒均勻，使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色，這樣做的作用就是做好的豬蹄，亮澤紅潤的關(guān)鍵，倒入料酒翻炒均勻。

5、倒入番茄醬翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒均勻。

6、倒入砂鍋里，加入水滿過豬蹄，中火燒開小火慢燉50分鐘。

7、倒入浸泡好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘左右。

8、燉到鍋里湯汁只剩下一半，打開鍋蓋放鹽，翻炒均勻繼續(xù)蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火收汁。

八、香辣雞腿燉時(shí)蔬

食材

小雞腿根適量、蒜苔適量、胡蘿卜適量、土豆適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、五香粉適量、剁椒適量。

做法

1、雞腿根洗凈用水多泡泡，取出里面的血水。

2、土豆去皮切塊浸泡水中，洋蔥，胡蘿卜和蒜苔改刀。

3、蔥姜蒜和花椒備用，雞腿根焯水撈出待用。

4、鍋中入油燒熱，放入蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬和剁椒炒香。

5、放入雞腿根翻炒，淋入白酒去腥提香，沒有白酒可加料酒。

6、放入老抽增色，醬油調(diào)味，加少許五香粉翻炒。

7、加入開水沒過雞腿根，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

8、雞腿根八成熟加入土豆和胡蘿卜塊繼續(xù)燉。

9、根據(jù)自己口味可加入少許鹽調(diào)味，4放入洋蔥和蒜苔略煮一下即可出鍋。

九、秋耳山藥燉菜鴨湯

食材

菜鴨0.5只、干秋木耳20g、鐵棍山藥1根、生姜1塊、香蔥3棵、鹽適量。

做法

1、秋木耳洗凈泡發(fā)4小時(shí)備用。

2、菜鴨焯水后洗凈備用。

3、鴨肉中加一個(gè)香蔥結(jié)，放一大塊拍扁的生姜。加入適量清水。

4、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煲30分鐘。

5、鐵棍山藥去皮切段備用。

6、時(shí)間到，倒入鐵棍山藥和秋木耳，煮開后，繼續(xù)中火煲20分鐘。

7、調(diào)入適量的鹽，撒些香蔥末增香即可。

十、老板魚燉豆腐

食材

老板魚1條、鹵水豆腐1塊、油適量、大蔥1棵、大蒜1頭、鮮姜1塊、熱水1碗、小蔥1棵、鹽適量、醬油適量。

做法

1、老板魚清洗干凈，鹵水豆腐準(zhǔn)備好；

2、老板魚的尾巴又細(xì)又硬還長了刺，剁掉不要；縱剖剁成兩半，再分別切段、切塊；老板魚沒有刺，全身的骨頭是軟的，所以塊大塊小可隨意。

3、炒鍋中倒適量油，將提前切好的蔥段、蒜瓣、姜片入鍋煸炒出香味。

4、老板魚倒入鍋中翻炒。

5、受熱后，魚塊的邊緣有些卷縮，也出了一些湯。

6、根據(jù)口味撒適量鹽、倒適量醬油，翻拌均勻；這魚不腥，不用加料酒和過多的調(diào)料。

7、將切大塊的豆腐倒入鍋中，輕輕和魚塊混合，再加一碗熱水，蓋上蓋子，中小火燜燉8-10分鐘，直到豆腐有些膨脹且吸足了湯。

8、揭開鍋蓋之時(shí)，香氣撲鼻，撒上香蔥末，出鍋。

十一、羊肉燉白蘿卜

食材

羊肉800g、白蘿卜1根、大蔥適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、 蔥適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、油適量。

做法

1、羊肉洗凈焯水空干。

2、八角花椒 蔥姜切片切段。

3、白蘿卜削皮切滾刀塊。

4、冰糖老抽 生抽。

5、直接在高壓鍋里倒少量油 煸香蔥姜八角花椒。

6、倒入羊肉塊 適量料酒，老抽調(diào)色后翻炒五分鐘。

7、放入白蘿卜繼續(xù)煸炒。

8、加入熱水后適量鹽調(diào)味 不需要太多水 因?yàn)樘}卜會(huì)下汁 加水太多味道會(huì)變不足。

9、根據(jù)自家壓力鍋情況 選擇大概30分鐘即可。

十二、啤酒燉牛肉

食材

牛肉適量、啤酒適量、姜適量、花椒適量、八角適量、陳皮適量、丁香適量、香葉適量、蔥適量。

做法

1、牛肉焯水洗凈。

2、準(zhǔn)備啤酒。

3、鍋中放入適量油燒熱后放入牛肉煸炒。

4、加入適量老抽、生抽。

5、煸炒均勻，放入啤酒。

6、放入調(diào)料大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛。

十三、砂鍋茄子燉魚

食材

草魚1300g、茄子適量、蔥適量、十三香適量、蠔油適量、醬油料酒適量、五花肉適量、杏鮑菇適量、糖適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、魚清水洗凈備用，準(zhǔn)備的材料切好備用。

2、砂鍋燒油，炒肉，炒蔥姜蒜，再放入杏鮑菇。

3、茄子翻炒幾下即可，放入蠔油。

4、調(diào)好的料汁加入鍋中，也可以加適量的水。

5、中火燉二十分即可（根據(jù)食材多少?zèng)Q定），煮開后即可食用。

十四、垮燉草魚

食材

草魚適量、豆皮適量、青紅椒適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、蒸魚豉油適量、奧爾良粉適量。

做法

1、草魚切段，洗凈備用。

2、草魚事先用鹽，蠔油，醬油，味精，料酒，奧爾良粉腌制半個(gè)小時(shí)。

3、腌制的時(shí)候多翻拌，有條件的可以腌制一夜。

4、熱鍋冷油，鍋中放生姜八角，火鍋底料。

5、放入腌制好的拌勻，加水漫過魚段。

6、配菜事先準(zhǔn)備好，我準(zhǔn)備了豆皮青紅椒。

7、放入豆皮，大火煮開小火慢，出鍋前撒青紅椒裝飾。

十五、虎皮蛋肉燉油豆腐

食材

五花肉300g、油豆腐200g、鵪鶉蛋20個(gè)、料酒適量、生姜適量、蔥適量、油適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、五花肉切片，生姜切片。

2、鵪鶉蛋煮熟，剝掉殼，劃一刀，鵪鶉蛋用廚房紙吸干水份。

3、起油鍋，抱蛋放入，加蓋燜著“煎”，中間拔動(dòng)，煎到金黃盛出備用。

4、原鍋里放入生姜炒香，放入五花肉翻炒幾下。

5、五花肉油微焦，把多余的油弄出某。

6、放入鵪鶉蛋，加入料酒、水，加入生抽煮開。

7、燜煮一會(huì)兒，約10分鐘，放入蔥白。

8、加入油豆腐，小火燜10-15分鐘，加入雞精，即可。

十六、排骨花生燉春筍

食材

排骨適量、花生適量、春筍適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、排骨剁成塊。

2、冷水下鍋，加點(diǎn)料酒焯水，洗凈浮沫。

3、春筍去殼切滾刀塊。

4、冷水下鍋焯水撈出。

5、花生洗凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)。

6排骨、花生、筍塊放入高壓鍋中，加料酒、生抽、姜、八角、水燒開上汽后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘，加鹽調(diào)味。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊 關(guān)注！