導讀春天是養肝的季節，是吃蔬菜的好時節，這時候會有大量的蔬菜上市，而其中一道食材就是被稱為“抗癌霸王菜”的萵筍。萵筍又名萵苣，常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見....

春天是養肝的季節，是吃蔬菜的好時節，這時候會有大量的蔬菜上市，而其中一道食材就是被稱為“抗癌霸王菜”的萵筍。

萵筍又名萵苣，常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。

萵筍味甘，性凉，肉質清脆，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。春食萵筍，開通疏利，消積下氣。唐代的藥學著作《本草拾遺》中說：萵筍乃是“利五臟，通經脈，開胸膈”的“千金菜”。

春天吃萵筍好處多多

1、防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

2、延緩衰老

營養學的角度上來看，萵筍葉的胡蘿卜素是萵筍莖的9.7倍左右，維生素C含量是萵筍莖的14倍左右，而這兩種成分具有延緩衰老、美容養顏、預防口腔潰瘍之功效。

3、養肝、抵御痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

4、降血壓

萵筍含豐富的膳食纖維，可以幫助高血壓患者降低體內的膽固醇，對于動脈粥樣硬化、高血脂等心血管疾病都大有益處，同時還可以預防便秘，起到清理腸道內的垃圾。

5、降血糖

萵筍含有大量的維生素B3，這種營養成分也被叫做為煙酸，研究證明，煙酸是胰島素的激活劑。糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

6、降血脂

萵筍富含鉀元素，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

看了這么多，不如趁著萵筍最鮮嫩的季節，一起來嘗鮮吧~室長給大家介紹兩道最最最經典的菜譜，大家不妨試一試。

1、清炒萵筍絲

食材：萵筍/鹽/雞精

1、將萵筍完全去皮，先斜切成大薄片，再切成大小均勻的細絲。

2、熱鍋涼油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒。直至萵筍絲變軟了，即可盛盤~

3、大廚竅門：萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了

2、萵筍炒肉片

食材：萵筍/肉片/姜/干辣椒/料酒/醬油/鹽

1、萵筍去皮洗凈切片，肉也切片待用。

2、萵筍用鹽爆腌2~3分鐘，萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。

3、熱鍋涼油，放姜片爆香，倒入肉片大火煸炒至變色。加點料酒，幾點醬油繼續翻炒1分鐘。

4、倒入萵筍，加些小干辣椒、少許鹽，大火翻炒2分鐘，即可完成~