導讀山粉圓子燒肉是皖南特色名菜。其口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。寒冷冬日，剛出鍋的山粉圓子燒肉冒著熱氣，讓人垂涎三尺。首先制作山粉圓子。1.半碗山芋粉放在干....

山粉圓子燒肉是皖南特色名菜。其口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。寒冷冬日，剛出鍋的山粉圓子燒肉冒著熱氣，讓人垂涎三尺。

首先制作山粉圓子。1.半碗山芋粉放在干凈的容器里，放入半碗水攪勻至無顆粒狀備用。 2.鍋熱放入少許油 倒入糊狀的山芋粉液，邊倒邊炒，直到炒至全部變透明狀，切勿炒過，即可停火。3.手上戴著保鮮袋或一次性手套，趁熱搓成圓子備用。

五花肉洗凈切塊，熱鍋下油，中小火煎香， 加入蔥姜八角，炒香香料 。再倒入米酒、生抽、老抽、鹽、冰糖，翻炒至均勻上色 ，倒入搓好的山粉圓子一起翻炒上色。鍋中倒入清水，沒過圓子即可大火燒開轉小火煮。慢慢燒透約三分之一湯汁時，撒入少許蔥花、香菜即可。

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