導讀干煸菜花，焯水還是過油？方法用對了，菜花焦香脆爽，好吃又下飯干煸菜花是經典川菜，也是家喻戶曉的家常菜。菜花又名花椰菜、花菜。干煸菜花是菜花搭配肥瘦相間的豬肉....

干煸菜花，焯水還是過油？方法用對了，菜花焦香脆爽，好吃又下飯

干煸菜花是經典川菜，也是家喻戶曉的家常菜。菜花又名花椰菜、花菜。干煸菜花是菜花搭配肥瘦相間的豬肉干煸而成，色澤紅亮，焦香脆爽，醇香無比，好吃又下飯，是一道很經典的下飯菜。這道經典的下飯菜相信大家都會做，有人焯水，有人過油，要想將這道菜做的和飯店的味道一樣好吃，需要掌握其中的竅門，方法用對了，菜花焦香脆爽，好吃又下飯。

干煸菜花，有人加肉一起煸炒，有人不加肉直接使用菜花來煸炒，今天我給大家分享一款不加肉的干煸菜花，不加肉，但是卻比肉還香，大家一起看看怎么做吧。

【準備工作】

主料：有機菜花1/2

輔料：3瓣大蒜、5個干辣椒、1顆蒜苗

調料：食鹽、十三香、自制辣椒醬

【制作方法】

1、將有機菜花剪成小朵，用鹽水浸泡30分鐘，泡好后用流動的清水沖洗干凈裝盤備用，因為菜花直接暴露在空氣中，很容易被污染所以用淡鹽水殺菌消毒，可以把藏在里面的小蟲殺出來；

2、趁著泡菜花的時間，把蒜、干辣椒和蒜苗清洗干凈，大蒜拍扁切碎，干辣椒切段，蒜苗切段，桿和葉子分開；

3、炒鍋燒熱后不用倒油，直接將有機菜花倒入鍋中，小火煸炒，煸至菜花表面微黃，水氣煸干后鏟出，這也是干煸菜花焦香脆爽的竅門；

4、鍋中倒入適量植物油，油溫6成熱，放入碎蒜、干辣椒和蒜苗段炒香；

5、放入2勺自制辣椒醬炒出紅油；

6、放入菜花翻炒；

7、炒至菜花變軟后放入蒜苗葉；

8、蒜苗葉斷生后放入適量食鹽、十三香調味，炒勻后起鍋裝盤；

9、成品圖。

干煸菜花色澤紅亮、焦香脆爽、香辣可口，好吃又下飯，沒有肉，但是吃著比肉還香，我家隔三差五就吃一次，喜歡干煸菜花的朋友快試試這道菜吧。小貼士：1、因為菜花直接暴露在空氣中，很容易被污染所以用淡鹽水殺菌消毒，可以把藏在里面的小蟲殺出來；2、將有機菜花倒入鍋中，小火煸炒，煸至菜花表面微黃，水氣煸干后鏟出，這也是干煸菜花焦香脆爽的竅門；3、家里沒有辣椒醬，可以使用郫縣豆瓣醬代替；

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