導讀碗托類似于涼粉糕，制得以后，冷卻使其凝固，切塊或是切條，拌上陳醋、蒜泥、辣椒、香菜等攪合開，吃起來酸爽開胃，非常過癮。加蔬菜、雞蛋，炒著吃也不錯。熏肉熏肘子....

碗托

類似于涼粉糕，制得以后，冷卻使其凝固，切塊或是切條，拌上陳醋、蒜泥、辣椒、香菜等攪合開，吃起來酸爽開胃，非常過癮。加蔬菜、雞蛋，炒著吃也不錯。

熏肉熏肘子

哪個古城古鎮景點會少得了一只豬肘子一個豬蹄呢？

月餅

平遙的手工月餅是紅糖心，造型各異，有圓餅狀的鞋底狀的，現烤現吃，外表酥脆，糖心香糯，可以吃一兩個當早餐。

烤面筋

烤面筋這東西，在北方街頭，是要比南方多很多。算不上是具體哪里的特色小吃，絕大多數聞起來香噴噴，吃起來有一股嚼吃添加劑的口感，又分明的停不下來.....真的是不吃為好。

糊塌子

可以理解為西葫蘆絲雞蛋餅，當菜又當主食。

牛肉

在平遙古城，最常見的吃食除了面食類，可能就是各種旗號的“平遙牛肉”了。你可以在各個飯館里輕易的吃到現成的，也可以買到真空包裝方便帶走的牛肉，但很難區分出各家口味的差別，基本同出一源流。

石頭餅

把小石子炒熱，作為熱導體，把面餅胚子擱上去覆蓋住，一會兒就熟了，制法很特別，成品的樣子在密集恐懼癥這個詞被發明出來的今天，讓人終于找到了看見就不太想吃的理由。其實蠻香的，沒有經過明火，沒有燒焦的口感，但每一部分都面香熟透了。

水煎包

豆腐腦

平遙的豆腐腦以鹵子見長，里面有粉條、豆子等，加料熬成鹵水，吃的時候以鹵水墊底，加上鮮豆腐腦，攪合著吃。甜豆腐腦地區的同學，這個就是你需要挑戰的。

撥爛子

用土豆絲或圓白菜絲等，裹面粉蒸熟，抖散以后，用番茄炒，用雞蛋炒著吃的面食。

莜面栲栳栳

山西的面食多到讓人眼花繚亂，以方言翻成普通話，讓外地人特別是南方人很迷惑，一些很相似的面食到底是不是同一種東西。

但山西面食的名字又比較有特色的，從名字上，你大體能知道這種面食是用何種方式做成的，比如撥、擦，你還可以從中知道這種面食的形狀大概是什么樣子的，比如剔尖、面魚等等。

擦圪（ge）斗

泡泡油糕

也就是炸糕，炸熟以后，表皮上有金黃色透明的小圓泡，所以又叫泡泡油糕。想想這些酥脆的小圓泡一個個被嚼碎了會是什么樣的口感，當然除了香脆還是香脆，夾雜著內餡兒棗泥的甜糯。

長山藥

平遙出產長山藥，山藥制成的小食品在古城餐館中比比皆是，在泡泡油糕的攤子上，你也會發現炸山藥串，是事先煮熟以后串串炸成的，不如吃這個串串，不如正式倒餐館里去吃一碗山藥湯。

香草肉

看過前幾期盤點的朋友，應該對它很熟了。

羊雜割

油茶

剔尖

平遙的本地小吃以面食居多，不過千萬不要以景區的面食味道對整個地方的面食下結論，對吃貨來說，這是很浪費口福的。

去過的朋友，本地的朋友，多來補充補充吧，幫助大家分辨一下平遙常見面食也是好的啊！

往期回顧

（以上圖片整理自網絡）

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