導(dǎo)讀家里的小孩子非常喜歡吃魚，但是老是擔(dān)心魚挑不干凈刺會(huì)傷害到孩子，一般會(huì)買魚刺少一些的魚，鯧魚就是這樣的，它跟鲅魚和帶魚一樣，只有中間一根主刺，肉里面沒有小刺....

家里的小孩子非常喜歡吃魚，但是老是擔(dān)心魚挑不干凈刺會(huì)傷害到孩子，一般會(huì)買魚刺少一些的魚，鯧魚就是這樣的，它跟鲅魚和帶魚一樣，只有中間一根主刺，肉里面沒有小刺，吃著非常放心。今天這道菜的主角就是鯧魚，烹飪的方法是紅燒，這樣做更入味。不過鯧魚還是比較貴的，最好是在海鮮大量上市的時(shí)候多買一些，放在冰箱里，這樣更實(shí)惠。下面小編就把具體的烹飪步驟寫下來，喜歡吃這道菜的朋友可是試著做，說不定你和家人也會(huì)非常喜歡呢。

【菜名】： 家常紅燒鯧魚

【食材所需】： 鯧魚500克、生姜1塊、蔥1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香葉1片、八角1個(gè)

【烹飪過程】：

1、買來的冷凍鯧魚放到水里浸泡解凍。

2、鯧魚解凍后，用廚房剪刀剪開腹部，將里面的內(nèi)臟去掉，用清水多清洗幾遍，將鯧魚的里外都清洗干凈，控水瀝干后，裝盤待用。

3、取一小碗，碗里倒入需要的調(diào)料，調(diào)料是1勺老抽和1勺料酒，攪拌均勻。蔥洗凈切成蔥絲，待用。生姜洗凈去皮后切成片待用。八角和香葉洗凈，放置一邊待用。

4、炒鍋燒熱后，加入2勺食用油，油熱后倒入蔥絲、姜片和八角，煸炒出香味來，看到蔥絲變色了就可以了。

5、調(diào)料香味炒出來后，就將調(diào)料放到一邊，然后將金鯧魚一條條的放進(jìn)炒鍋里，將鯧魚的兩面慢慢煎制金黃色。

6、鯧魚煎好后，就可以倒入適量的清水，清水一定要一次性加足。

7、大火煮開后，放進(jìn)辣椒和香葉，攪拌均勻。

8、然后將調(diào)好的醬汁、白砂糖和適量的食用鹽倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻，在燉煮期間，用鍋鏟將鯧魚不時(shí)翻動(dòng)，這樣讓食材都能受熱均勻。然后用小火慢慢燉煮。燉煮至湯汁明顯減少，鯧魚燉熟爛即可出鍋了。

一盤鮮香味美的紅燒鯧魚就做好了，不僅鯧魚肉美鮮香，就連湯汁都可以澆米飯吃，超級(jí)好吃。每次做完，我們家都是連魚帶湯都吃的精光，非常的喜歡。

【烹飪小貼士】：

1、燉煮鯧魚的時(shí)候，清水一定要淹沒全部的鯧魚，中途不要加水。

2、在燉煮鯧魚的時(shí)候，用鍋鏟翻動(dòng)的時(shí)候一定要小心翻動(dòng)，不要將鯧魚給弄碎了。

圖片來源：豆果美食