導(dǎo)讀前幾日過中秋節(jié)的時(shí)候，我媽在吃晚飯的時(shí)提了一句，詢問我媳婦，她們家今年種的花生米收獲了沒有？然后我媽是一個(gè)勁的懷念去年我媳婦娘家拿過來的花生米，說得手舞足蹈....

前幾日過中秋節(jié)的時(shí)候，我媽在吃晚飯的時(shí)提了一句，詢問我媳婦，她們家今年種的花生米收獲了沒有？

然后我媽是一個(gè)勁的懷念去年我媳婦娘家拿過來的花生米，說得手舞足蹈，言外之意就是在向我們傳達(dá)一件事情，我岳母去年種的花生米有多好吃，期望今年也能夠再次吃到。

我媳婦不關(guān)心家里種了什么，所以，當(dāng)我媽詢問她的時(shí)候，也只是默默點(diǎn)頭，然后回復(fù)我媽，說道：過幾天回家的時(shí)候，問問，如果有，就給您帶一大袋子回來。

幾天之后，陪我媳婦回娘家，臨走的時(shí)候，我岳母岳父從后院擰出來一大袋子的花生，看得我都有點(diǎn)傻眼，我媳婦也是萬(wàn)分驚訝，因?yàn)槲覀冊(cè)缫淹浟诉@件事情。

花生是今年剛剛收獲的，花生殼上還帶著泥土，拿回家之后，我媽可高興了，第二天起了個(gè)早床，就坐在家里的露臺(tái)上剝花生米，然后就上鍋炸。

也不知道是怎么了，我媽說今年家里的食用油不夠好，花生米全都給炸糊了，當(dāng)然這只是她今早剝出來的那一盤給炸糊了，看著老媽炸好的花生米，我爸一連吃了好幾個(gè)，說道：這炸糊的花生米也是滋味十足。

又過了一個(gè)禮拜，早上出門的時(shí)候，我又看見我媽在露臺(tái)上剝花生米，等到我晚上回家吃晚飯的時(shí)候，看見家里廚房多了一個(gè)大玻璃瓶子，里面裝的全都是油炸好了的花生米，嘗了幾顆，又脆又酥滿口香，好似在小飯店吃到的那種感覺。

我頗為奇怪，只能裝作不知，使勁的夸贊老媽的廚藝，這花生米炸的是真好，老媽不經(jīng)夸，害羞的說道：她沒有這個(gè)水平，這是我爸打電話，喊來的救兵。

原來，今天堂哥休息，我爸一大早打了一個(gè)電話過去，堂哥就跑過來給我爸媽制作油炸花生米，堂哥以前是酒店的大廚，后來開飯店不掙錢了，轉(zhuǎn)行做起了水果生意。

知道原因之后，吃完晚飯，我打電話給堂哥，除了表示感謝之后，還向堂哥請(qǐng)教了油炸花生米的竅門和方法，炒花生米，先放油就錯(cuò)了！牢記這5步，花生酥脆不糊，一周不返潮。

今天借著這個(gè)機(jī)會(huì)分享給大家，期望大家在家也能制作出又脆又酥滿口香的油炸花生米，大家往下看，分享如下：

大家也可以在評(píng)論區(qū)留言，我們一起互動(dòng)互動(dòng)，說說您的方法？您在家都是如何制作油炸花生米的？

一、油炸花生米的傳統(tǒng)做法？

不知道您家的花生米是自己炸的還是去鹵菜店、菜市場(chǎng)購(gòu)買的，我爸媽想吃花生米的時(shí)候，肯定會(huì)先在鹵菜店購(gòu)買一些，吃了幾餐之后，一定會(huì)在家自己炸，當(dāng)然她們采用的是最傳統(tǒng)的方法，下文給大家簡(jiǎn)單介紹一下傳統(tǒng)炸花生米的方法：

1、生的花生米從菜市場(chǎng)買回來之后，在清水中沖洗干凈，控干水分。

2、鍋中放入少許的食用油，涼油的狀態(tài)下直接放入花生米，因?yàn)闊嵊拖洛仌?huì)讓花生米急劇受熱，炸好的也不會(huì)好吃，熱油下鍋會(huì)讓炸好的花生米口感外焦內(nèi)生。

3、之后轉(zhuǎn)中小火，快速翻炒讓每一?；ㄉ锥寄軌蚓鶆蚴軣?，炸好的花生米呈現(xiàn)金黃色，且鍋中沒有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米已炸至7-8成熟，如果等到全熟再撈出，就會(huì)糊了。

4、撈出來的花生米趁熱撒上少許的白酒，攪拌均勻，然后讓花生米盡量攤開，等完全放涼后再撒上少許的食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米也是口感酥脆的、色澤美觀的。

5、但是，這是制作的花生米，唯一的缺點(diǎn)就是掌握不好撈出來的時(shí)機(jī)，很容易過了最佳時(shí)間，撈出后放一會(huì)花生米就全變黑了，也就是炸糊了。

二、油炸花生米做不好的原因？

上文介紹了油炸花生米的傳統(tǒng)方法，下文給大家簡(jiǎn)單說說，采用傳統(tǒng)方法制作油炸花生米，炸不好的原因是什么？

1、既然花生米容易炸糊，所以，我們應(yīng)該借鑒其他的方法，比如在制作青椒炒肉絲的時(shí)候，腌制肉絲時(shí)一般都會(huì)打水，然后放入淀粉和食用油，鎖住水分后再下鍋炒制，經(jīng)過這樣處理之后的肉絲往往都會(huì)非常的嫩滑，所以，無(wú)論是什么食材，想要好吃，一定是要有足夠的水分。

2、油炸花生米，看似和清水扯不上關(guān)系，最多就是使用清水沖洗一下，但大家可以轉(zhuǎn)化觀念，花生米也可以在清水中多浸泡一會(huì)，壞掉的花生米會(huì)浮在水面，而且經(jīng)過清水浸泡后的花生米，也不容易炸糊，當(dāng)然浸泡之后，還是需要完全瀝干水分的。

3、上文說過制作油炸花生米需要涼油下鍋，但很多小伙伴很容易自以為是地認(rèn)為，應(yīng)該是熱油下鍋炸，熱油下鍋會(huì)讓花生米急劇受熱，炸好的也不會(huì)好吃，會(huì)讓炸好的花生米口感外焦內(nèi)生。

三、制作油炸花生米牢記這幾個(gè)技巧？

介紹了油炸花生米的傳統(tǒng)方法，也給大家介紹了幾點(diǎn)在制作油炸花生米的時(shí)候，大家最容易忽視的幾個(gè)方面，下文給大家說說制作有油炸花生米需要牢記的幾個(gè)技巧：

1、炸花生米之前，應(yīng)該先將花生米多浸泡一會(huì)，這樣既能挑出壞掉的花生米，同時(shí)，因?yàn)樯ㄉ變?nèi)部吸收了水分，在油鍋中炸的時(shí)候，也不容易炸糊。

2、轉(zhuǎn)中小火，快速翻炒讓每一粒花生米都能夠均勻受熱，炸好的花生米呈現(xiàn)金黃色，且鍋中沒有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米已炸至7-8成熟。

3、撈出來的花生米趁熱撒上少許的白酒，攪拌均勻，然后讓花生米盡量攤開，這樣能夠讓花生米更加的酥脆。

4、等完全放涼后再撒上少許的食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米也是口感酥脆的、色澤美觀的，同時(shí)也能在一定時(shí)間內(nèi)不返潮。

四、簡(jiǎn)單介紹一下油炸花生米的步驟？

傳統(tǒng)方法也介紹過了，制作油炸花生米的技巧和給大家分享了，下文簡(jiǎn)單地給大家介紹一下制作油炸花生米的步驟，分享如下：

1、好吃的花生米，首先應(yīng)該從購(gòu)買花生米開始說起，常見的花生米有兩種，一種白皮、一種紅皮，白皮花生米個(gè)頭大、油脂含量高，多用于制作花生油。而紅皮花生米個(gè)頭小、甜度大，生吃還帶點(diǎn)甜味，煮湯或者涼拌都會(huì)選擇紅皮花生。從口感和大小上來說，更多人愿意選擇白皮花生，因?yàn)橛驼ê罂诟袝?huì)更加飽滿一些，當(dāng)然使用紅皮花生也不錯(cuò)，這只不過是個(gè)人喜好而已。

2、購(gòu)買好花生米之后，就需要用清水浸泡，這樣可以去除花生米表面的灰塵和雜質(zhì)，同時(shí)也可以讓花生米吸飽水分，炸的時(shí)候就不容易糊，而且口感也會(huì)更好。

3、浸泡的時(shí)候，可以往清水里加入少許的食鹽，這樣可以增加花生米的底味。

4、浸泡之后，需要將花生米完全瀝干，如果花生米帶水分，遇到熱的食用油在鍋中很容易濺出熱油，非常的不安全。

5、當(dāng)然為了更加的安全，我們可以用廚房紙將浸泡過的花生米擦干。

6、炒花生米的時(shí)候選擇冷鍋冷油，放入花生米，同時(shí)鍋中的食用油也不要太多，小火慢慢翻炒，等到花生米發(fā)出啪啪啪的聲音就可以關(guān)火了。

7、撈出花生米后，趁熱撒上少許的白酒，攪拌均勻，然后讓花生米盡量攤開，等完全放涼后再撒上少許的食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米也是口感酥脆的、色澤美觀的。

五、油炸花生米使用什么樣的食用油比較好？

最后我們說說制作油炸花生米的時(shí)候，使用什么樣的食用油比較合適？

1、花生油淡黃透明，色澤明亮、氣味芬芳，滋味可口，制作油炸花生米，可以使用花生油來制作。

2、橄欖油，由新鮮的橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)過加熱和化學(xué)處理，但橄欖油價(jià)格比較貴，可以選擇含有橄欖油的調(diào)和油，當(dāng)然這是我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄看法。

3、菜籽油，是油菜籽榨出來的一種食用油，是我們國(guó)家的主要食用油，如今品質(zhì)比較好的菜籽油應(yīng)該是低芥酸菜籽油。

4、選擇不同的食用油來炸食物，炸好的花生米等食材，色澤和香味也是不太一樣的，大家可以依據(jù)自己的喜歡進(jìn)行選擇。

5、當(dāng)然，如果喜歡吃玉米油、大豆油，用來制作油炸花生米也不是不行。

寫到最后，還想啰嗦幾句，炒花生米，很多人第一步就錯(cuò)了，教你幾個(gè)技巧，花生米米又香又脆，但大家能夠看到這里的時(shí)候，說明您應(yīng)該是非常喜歡吃花生米，雖然有以上的技巧，但還是需要多次的實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)后，才能制作出酥脆爽口不回潮的油炸花生米。

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！