導(dǎo)讀這個(gè)天氣吃啥沒(méi)胃口，來(lái)點(diǎn)糖蒜絕對(duì)是極好的！糖蒜曾經(jīng)還是貢品。相傳，西漢時(shí)期，張良晚年多病，辭去官職隱居，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)大蒜，沒(méi)吃多久，多年纏身的疾病竟然祛除了！從....

這個(gè)天氣吃啥沒(méi)胃口，來(lái)點(diǎn)糖蒜絕對(duì)是極好的！糖蒜曾經(jīng)還是貢品。相傳，西漢時(shí)期，張良晚年多病，辭去官職隱居，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)大蒜，沒(méi)吃多久，多年纏身的疾病竟然祛除了！從此，張良開(kāi)始改進(jìn)大蒜的吃法，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間，終于研制出酸甜可口的糖蒜。呂后得知召見(jiàn)張良，品嘗過(guò)糖蒜后大贊其味美，命他年年進(jìn)貢，從此，這糖蒜就成為了皇家貢品。

5月份下班逛菜市場(chǎng)，看見(jiàn)一個(gè)個(gè)鮮靈的新蒜，小姿買(mǎi)了一斤，決定腌糖蒜。蒜的殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。它的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老。

糖蒜分為五香咸口和糖醋甜口味的，我還是比較喜歡酸甜口的，腌好的蒜配上一碗米粥，或者拿個(gè)饅頭就著吃，特別開(kāi)胃！腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，1年都是脆脆的，不會(huì)壞！

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『食材準(zhǔn)備』

新蒜.........500克

白醋.........300ml

白糖.........300克

白酒.........4克

『制作過(guò)程』

1.蒜剝皮，留一層薄皮，切去底部的根

2.用高濃度的鹽水泡一天一夜，去除辛辣味兒

3.倒置控水，通風(fēng)避陽(yáng)晾干

4.將晾干后的大蒜放入容器，加入300m白醋，300克冰糖，最后滴3滴白酒。容器用薄膜封口后壓蓋，腌制一周左右，蒜變透明，即可食用。

這樣一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！

蒜的個(gè)頭越大腌制時(shí)間越久，我買(mǎi)的都是小蒜，腌一周就行了

糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣

糖蒜好吃不貴，方法也很簡(jiǎn)單，而且好處多多噢

清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

這樣腌好的糖蒜放一年都不會(huì)壞的，也可以少放點(diǎn)醬油腌制

爽脆中帶酸，酸中帶點(diǎn)辛

腌制好的糖蒜口感脆嫩，很好吃

『小貼士』

1.大蒜不能把皮全剝下，要留一層，防止進(jìn)水。

2.整個(gè)過(guò)程不能混有生水和油，否則容易變質(zhì)。

3.選擇白米醋，是糧食釀制，不要選擇白醋，是添加劑兌成。

4.白米醋相比食用醋，浸泡后顏色清亮。

5.用薄膜封口，隔絕防變質(zhì)。大蒜不能選有傷，否則腌漬時(shí)容易腐壞。6.白酒能殺菌、增香，但也不能多放。

7.新蒜要選底部有少許紫色邊的，少了太嫩，多了太老，一點(diǎn)點(diǎn)剛剛好！

8.吃糖蒜好處多，也不要多食，尤其是胃腸功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半頭糖醋蒜即可。

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