導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：除夕夜吃餃子，就該吃這餡，好吃不貴，寓意百財(cái)聚來(lái)，新年好彩頭！馬上就要過(guò)年了，和年夜飯一樣重要的就是除夕夜的餃子，除夕夜到底吃什么餡的餃子難倒了不少人....

導(dǎo)語(yǔ)：除夕夜吃餃子，就該吃這餡，好吃不貴，寓意百財(cái)聚來(lái)，新年好彩頭！

馬上就要過(guò)年了，和年夜飯一樣重要的就是除夕夜的餃子，除夕夜到底吃什么餡的餃子難倒了不少人，過(guò)年最講究的就是彩頭，那么究竟吃什么餡餃子才能討到好彩頭呢？除夕夜吃餃子，就該吃這餡，好吃不貴，寓意百財(cái)聚來(lái)，新年好彩頭，這餡就是白菜餡餃子。

白菜諧音“百財(cái)”，所以過(guò)年吃白菜餡餃子寓意百財(cái)聚來(lái)，大吉大利。眾所周知，無(wú)論是公司開(kāi)業(yè)還是工廠開(kāi)張，一般都會(huì)送玉白菜，諧音“遇百財(cái)”，寓意百財(cái)齊聚，大富大貴。由此可見(jiàn)，凡是與白菜有關(guān)的都和發(fā)財(cái)有關(guān)，所以除夕夜吃餃子，首選這個(gè)餡那就是白菜餡，好吃不貴，寓意百財(cái)聚來(lái)，新年好彩頭，下面就分享白菜餃子的好吃做法，鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)美味。

【白菜豬肉餡餃子】

1、洗凈的大白菜切細(xì)，然后剁碎，放入紗布內(nèi)擠出多余的水分；菠菜打汁。

2、分別用白菜汁和菠菜汁和面，然后醒發(fā)30分鐘發(fā)。

3、肉剁肉餡，要想吃著放心那就自己動(dòng)手剁餡，剁好的肉餡需要腌制一下，加入1勺鹽、1勺糖、適量的胡椒粉、生抽，然后順著一個(gè)方向不停的攪拌，充分吸收料汁，然后腌制20分鐘。

4、20分鐘后分少量多次打入花椒水，所謂花椒水，就是干花椒用熱水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。每次打入花椒水后都要朝著一個(gè)方向攪拌，使之充分上勁，聽(tīng)到嘩嘩水聲為止，這樣調(diào)出的餡料鮮嫩多汁，特別好吃，調(diào)好后加入食用油鎖住其水分和鮮味，然后倒入白菜餡，攪拌均勻即可。

5、兩面團(tuán)分別揉成劑子，然后白色面團(tuán)搟成餅狀，包裹住綠色劑子，再揉長(zhǎng)揉細(xì)，切成大小均勻的小劑子，搟成中間稍厚，四周薄點(diǎn)的餃子皮。

6、取一個(gè)餃子皮，中間放上多一點(diǎn)的餡，兩手一擠，一個(gè)漂亮的大白菜形狀的餃子就包出來(lái)了，這真的是表里如一：餡是白菜餡，皮是白菜汁調(diào)的，就連形狀都是白菜的樣子。寓意一整年都百財(cái)齊聚，招財(cái)進(jìn)寶。

【白菜雞蛋素餡餃子】

1、洗凈的大白菜切細(xì)后剁細(xì)，然后用紗布擠出其多余水分。

2、用白菜汁和面，這樣一點(diǎn)不浪費(fèi)，餃子皮里都是濃濃的白菜清香。

3、胡蘿卜先切片再切絲最后切成小丁，浸泡好的木耳也切丁，大蔥切蔥花。

4、碗內(nèi)磕入3個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪散，起鍋加油，油溫四五成熱倒入蛋液，邊倒邊攪拌形成均勻的小塊。

5、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蝦皮炒香，炒過(guò)的蝦皮沒(méi)有腥味而且還很香。

6、把所有食材放到一起開(kāi)始調(diào)味，加入1勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻即可。

除夕夜吃餃子，就該吃這餡，好吃不貴，寓意百財(cái)聚來(lái)，新年好彩頭！這餡就是大白菜餡，而且又分為大白菜豬肉餡和大白菜雞蛋素餡餃子，不喜歡吃肉的可以選擇素餡的，寓意招財(cái)進(jìn)寶，百財(cái)來(lái)。是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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