導(dǎo)讀我家愛吃魚頭，隔一段時(shí)間買個(gè)大魚頭來燒，想口味清淡一點(diǎn)的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點(diǎn)的，就做成香辣干鍋魚頭，端上桌的時(shí)候，滿屋飄香。魚頭....

我家愛吃魚頭，隔一段時(shí)間買個(gè)大魚頭來燒，想口味清淡一點(diǎn)的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點(diǎn)的，就做成香辣干鍋魚頭，端上桌的時(shí)候，滿屋飄香。

魚頭好吃，是因?yàn)樗赓|(zhì)細(xì)嫩幼滑，富含膠質(zhì)蛋白，只有大骨沒有細(xì)刺，而且它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

在外面逛街的時(shí)候，經(jīng)常看到有餐館專做魚頭，門口排了長(zhǎng)長(zhǎng)一隊(duì)人等位，價(jià)格總要88元一份開檔，高一點(diǎn)的128，其實(shí)魚頭在家做也不難，價(jià)格更是實(shí)惠。

主料：魚頭半個(gè)550克

輔料：油50克，青紅尖椒各2支，生姜1小塊，大蒜半頭，青蒜1根，大蔥1根，料酒50毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，鹽適量

食材

魚頭清洗干凈，瀝干水份，不然入油鍋會(huì)炸，輔料都切細(xì)備用

把鍋燒燙，加油燒熱，入魚頭兩面煎成焦黃

加入蔥姜蒜等輔料爆香

加生抽、老抽、多多的料酒

加2碗水

燒開后，中小火煮20-30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，入味煮透才好吃。

中間可以用勺子淋湯汁在魚頭正面，大火收汁

最后灑點(diǎn)青蒜葉，也可以灑點(diǎn)香菜。我喜歡湯汁少一點(diǎn)，把湯汁的味道都煮入魚頭里，又香又辣的魚頭才好吃。北方有魚頭泡餅的，那湯汁就要多留一點(diǎn)了。

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