導讀時隔一年，再次將紅燒肉安排上，因為表侄來家吃午飯點名要吃紅燒肉，既然也是我的拿手菜，那就必須妥妥好好安排。By湖邊的斷橋用料豬五花肉500克蔥姜適量八角2個....

時隔一年，再次將紅燒肉安排上，因為表侄來家吃午飯點名要吃紅燒肉，既然也是我的拿手菜，那就必須妥妥好好安排。

By 湖邊的斷橋

用料

• 豬五花肉 500克
• 蔥姜 適量
• 八角 2個
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 干山楂片 3片

做法步驟

1、將五花肉切成稍微大點的丁，涼水下鍋，小蔥打結，姜切片，倒入適量料酒

2、大火燒開，撇去浮沫

3、涼水沖洗干凈，水分瀝干

4、鍋洗凈，倒入少許油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化后小火，將勺子像一個方向攪拌，待炒出棗紅色時倒入沖洗干凈的五花肉

5、將糖色和五花肉一起煸炒，待糖色包裹好五花肉之后，放入大號蔥姜，八角兩個，桂皮一片

6、煸炒出香味后加入生抽老抽雞精適量，接著開水大火煮沸

7、小火慢燉45分鐘，砂鍋由于受熱均勻燉起來口感更好，沒有直接用鍋小火慢燉也行

8、小火慢燉45分鐘后加入適量食用鹽后進行大火收汁，最后盛盤子，撒上蔥花即可~

小貼士

想做的肥而不膩，肉質軟爛，注意以下幾點 1. 有砂鍋的話可以用砂鍋小火慢燉，砂鍋受熱均勻，煮出來的味道更好 2. 放鹽的時間要在大火開始收汁前放，不要太早放，這樣吃起來不會柴，口感更好 3.肉質軟爛的關鍵在于山楂片的放入，山楂片有助于讓肉質更加軟爛。

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