導讀工作日的午休時間，加熱自制的菜肴是很多打工人的做法。殊不知，微波爐用來烹飪美食是可以實現的。微波爐已成為廚房中必不可少的一部分，它的功能可不僅僅局限于加熱！....

工作日的午休時間，加熱自制的菜肴是很多打工人的做法。殊不知，微波爐用來烹飪美食是可以實現的。

微波爐已成為廚房中必不可少的一部分，它的功能可不僅僅局限于加熱！

“幾乎每個家庭都有！”

根據Kantar TNS（一家民意調查公司）的數據，92%法國人的家里都有一個微波爐。

用微波爐烹飪美食？

隨處可見的微波爐，有多少臺曾被用來制作水果或蔬菜醬？可能不多。

蘿卜、花椰菜、胡蘿卜......所有的新鮮蔬菜都可以用微波爐來烹飪，它的工作原理是加熱食物中的水分。

更確切地說，微波與蔬菜里的水分子通過相互摩擦產生熱量，這樣加熱過的蔬菜，一來保持了蔬菜的色澤，二來不會失去太多的營養。

傳統的做法是一鍋沸水中加熱蔬菜，那樣不僅容易丟失蔬菜的味道，也會喪失更多的營養。

同時要注意的是盡量選擇新鮮的蔬菜而不是冷凍蔬菜。為了增添味道，可以事先對新鮮蔬菜進行腌制。

因此，富含水分的食物非常適用于在微波爐中烹飪。如果食物本身水分不夠，加一些水就可以了！

比如意大利面的烹飪，特別是忙碌的工作日，幾分鐘就可以制作成新鮮的意面！做法與在鍋中是一樣的，只不過是將鍋換成了微波爐。

兩個檢查

要想做出一個成功的微波爐食譜，有兩個原則需要遵循。

檢查微波爐是否具有高的額定功率。具備高額定功率的微波爐，烹飪的效果才會好，食物不會出現過熟和過干的情況。

檢查微波爐的門內側是否有黑色網狀物存在。不要小看這層黑網，它們有助于通過使波反射到食物上來控制熱量，從而提高烹飪效率。

避免烹飪大型食物

一只雞或一大盤千層面不屬于微波爐烹飪的食譜。這是因為食物的分量太大，他們無法均勻地烹調。

專家指出：“食品的尺寸不應超過微波爐容積的八分之一。“

使用過微波爐的人應該都經歷過那種把一個大碗放進微波爐，出來的效果是一邊太熱，另一邊完全冷掉的情況。

當食物的尺寸過大時，來自微波爐的波會積聚在某些區域，從而產生熱失控。

嘗試新的烹飪方法

900瓦相當于一個30厘米高的火焰。想象一下，在最大的功率設置下，烹飪美味將不再是幻想。

當然，在轉動旋鈕并等待之前，為食物選擇其合適的功率是非常重要的！

自制一個魚包，將魚片包在烘焙紙中。封口之前，在魚片上涂上一點橄欖油，然后放入微波爐，最大功率600瓦。

在這種熱度下，對魚的烹飪將更加均勻，特別是由于微波爐的特點是由內而外地烹飪食物。

巴黎文華東方酒店的主廚用微波爐蒸米？一份米飯加入一杯半的水，以600瓦的功率煮12分鐘。

土豆泥也可以用微波爐烹調...

為了快速讓土豆變軟，將未剝皮的馬鈴薯浸入一個裝滿水的碗中。500至600瓦的功率設置好，大約10分鐘。土豆就可以被搗碎了!

除了雞蛋或茄子!

不要試圖用微波爐加熱一個煮熟的雞蛋。相信這個錯誤，很多人已嘗試過了。

放在微波爐中的整個雞蛋會在熱量的作用下爆炸，因為蛋殼無法承受壓力。

其中的30克水會變成30升的蒸汽，相當于30個生日氣球，這是非常危險的操作！

另一種反叛的食物是茄子！

這種蔬菜中不僅有水，還有大量的空氣，因此無法烹飪。不然會得到一個過軟過熟的食物。

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Ref：

https://www.leparisien.fr/bien-manger/bien-cuisiner-au-micro-ondes-cest-possible-07-01-2022-IRG2XBPWUZCNBHRJ4BAHN5FS5A.php

圖片來自網絡

文｜板蒂