導讀提到牛肉大家都明白，國外人就是吃牛肉長的都是大塊頭，但是一方水土養育一方人，我們這里為什么吃牛肉長不了大塊頭呢？他們吃牛肉，我們吃豬肉，有人說豬身上全部都是....

提到牛肉大家都明白，國外人就是吃牛肉長的都是大塊頭，但是一方水土養育一方人，我們這里為什么吃牛肉長不了大塊頭呢？他們吃牛肉，我們吃豬肉，有人說豬身上全部都是寶，今天我們就來說一下《豬肝》是一種非常好的食材，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，為什么說豬肝對于小孩吃了好呢，有的小孩子會有貧血的現象，還有視力下降，吃豬肝都有一定的效果，但是吃豬肝必須要知道那那種豬肝好！

豬肝分為兩種：一種我們廚師叫沙肝，還有一種就血肝，大家可能看到這里還不明白，《不知道大家有時候吃豬肝，會不會發現煮出來的豬肝，或者是鹵出來的豬肝，有沒有發現里面有像沙子一樣大小的粒，這種就叫沙肝，顏色有點微血黃色》《血肝相反就是那種非常的細膩，顏色有點黑紅色，這種一般來說在飯店才用，因為它非常的嫩，方便炒出來好看，口感好》但是今天小編推薦那種沙肝，這種才有更高的營養

今天就來教大家如何認識沙肝，怎么做才好吃，應該怎么處理。大家看下圖，顏色是不是有點微血黃，購買的時候一定要認準，千萬不要以為有血的豬肝就是好的，很多殺豬的都是用鱔魚血抹在上面，這種血肝有像沙一樣的感覺，豬肝切的大小都沒有太大的關系

做法，首先把豬肝切成片，然后用加白醋稍微抓均，腌制30分鐘，這樣是為了去除腥味和殺菌，然后再用清水清洗干凈

然后在腌制，放入食用鹽，了解，生姜，蠔油，生抽，先抓均勻，然后加入生粉腌制10分鐘，這樣主要是讓豬肝在炒的時候更加的嫩

大家注意看，這張原圖就是《血肝》顏色發黑紅，切出來之后看不到沙狀，自己在家吃不建議購買

炒豬肝的時候首先鍋中放油先把鍋燒熱，然后關小火，加入冷油，小火慢慢煎炒，不要在鍋中用勺子或者鏟子亂攪，豬肝就一邊煎，一邊炒，這樣的豬肝又香又嫩，豬肝煎到8成熟的時候，就放入生姜，或者加一點辣椒配色，主要考慮到小孩子不吃辣椒不放辣椒也行，用蠔油，醬油，生抽，蒸魚豉油，調味，每樣調料都要少一點，因為之前腌制豬肝的時候放過鹽了，出鍋的時候記得勾點芡粉，這樣豬肝更嫩，顏色看上去也更有光澤、

如果大家要是把豬肝切的很薄很薄，就需要用大火炒，切的厚一點，就要小火煎炒

大家如果有更好的方法，可以下方留言分享：