導讀今天買了一些蛋回家，準備做蒸雞蛋吃，但是第一次做不知道要蒸多久，那么蒸雞蛋要多久？蒸雞蛋用開水還是涼水？一只蛋要多久？最好是蒸10-15分鐘左右。蛋類是非常....

今天買了一些蛋回家，準備做蒸雞蛋吃，但是第一次做不知道要蒸多久，那么蒸雞蛋要多久？蒸雞蛋用開水還是涼水？

一只蛋要多久？

最好是蒸10-15分鐘左右。蛋類是非常容易蒸熟的，雞蛋中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質等成分，具有很高的營養價值和食用價值。一般只需蒸10-15分鐘左右即可，時間不易過長，時間過長很容易導致雞蛋變質，使其口感變差。通常在蒸雞蛋的時候，既可以放在水里，也可以放在水里，但是用溫水來煮，冷水下鍋更容易導致雞蛋蒸不凝固，蒸好后不嫩滑。下鍋用溫水蒸雞蛋，可使蒸蛋受熱均勻，使蒸雞蛋鮮嫩，時間相對較短，不會使其口感變老。

蒸蛋和水的配比是1:2。

蒸蛋時要加一些水，其中雞蛋和水的比例是1:2左右；其次雞蛋加水要加溫開水和蛋液充分攪拌，不能加熱水或生水。由于加了熱水，會先把蛋液燙熱，之后再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空氣，水被燒開后，蛋羹就會出現小蜂窩，影響蛋羹的質量，營養成分會受損。

提示：如果在蒸雞蛋之前加調味品，會使蛋白質變性，使其營養受損，導致蒸出的蛋羹也不鮮嫩；建議先蒸蛋，再用刀將蛋羹劃幾刀，再加少許熟醬油或鹽水以及蔥油等調味品。

如何蒸雞蛋又嫩又滑

采取如下措施：

1、先將雞蛋打散，再將蛋液攪勻，除去蛋液上的浮沫。

2、接著雞蛋和水要保持1:2的比例，水不要加，否則會導致蒸蛋容易不成形。

3、蒸蛋后要掌握火候和時間，中火蒸10-15分鐘左右即可。

提示：蒸雞蛋時，要在蒸盤上蓋一個盤子或用保鮮膜封好，避免水珠滴落而引起凹陷現象。