導(dǎo)讀樂玩君作為一個(gè)廣州人，端午期間帶著媽媽來到汕尾旅游，品嘗非常地道的潮州菜，其中就有號(hào)稱“潮菜的天花板”-炭燒大響螺，實(shí)在是太好吃了，馬上跟大家說說。潮州菜是....

樂玩君作為一個(gè)廣州人，端午期間帶著媽媽來到汕尾旅游，品嘗非常地道的潮州菜，其中就有號(hào)稱“潮菜的天花板”-炭燒大響螺，實(shí)在是太好吃了，馬上跟大家說說。

潮州菜是粵菜的中的一個(gè)分支，主要是以海鮮為主，像魚飯、鹵味、生腌這些都是其美食特色。

而“炭火明爐燒大響螺”，就是好多老饕眼里具有至高無(wú)上地位，有潮菜天花板之稱，為什么呢？

主要是，這種大響螺只生活在深海里，不能人工飼養(yǎng)，因?yàn)槭翘烊灰吧模圆杉浅ｋy得，因?yàn)槭巢碾y獲得，需要提前很久來預(yù)訂，才有可能吃到。

其次是，制作這種人間珍饈，花費(fèi)成本也不會(huì)便宜，像廚師會(huì)使用到茅臺(tái)酒，倒入螺殼里面一起炭燒，這樣去腥，還有提鮮的作用。

炭火明爐燒大響螺，開螺也是極其觀賞性和有儀式感的。

師傅手持大響螺，螺頭朝上，尖殼用頭向下摔，用力將螺肉拋出殼外。

之后就是用刀，將螺肉一刀一刀，分解切成薄片，供客人食用。

旁邊還有配以秘制醬汁，沾點(diǎn)后，螺肉會(huì)非常的鮮美無(wú)比。

這次，我們的覓食地為汕尾保利希爾頓逸林酒店的青雅中餐廳，餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)靈感來自中國(guó)古代四藝 “琴棋書畫”，

文化氛圍超濃厚，像椅子、墻繪、壁畫都是滿滿的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格，在這用餐體驗(yàn)會(huì)感覺非常的典雅。

那么，端午我過來，剛好就是“主廚季”，主推的就是地道的潮汕菜。

下面一起看看，還有哪些必吃的美食吧。

前菜都是最能代表潮汕美食的街頭小吃，下面一共有四樣。

潮式炸粿肉，它用用豬肉、腐皮、蝦仁、馬蹄、洋蔥等食材精制而成.因?yàn)槭鞘执蛑谱鳎猿辈俗顬榻?jīng)典的一個(gè)小吃。

手工蛋黃卷，這個(gè)雖然只是餐前小吃，但擺盤確實(shí)精美，單看上面的裝飾，就知道很花廚師的心思。

潮汕凍魚飯，潮汕地區(qū)因?yàn)楸澈笊蕉啵陨顐鹘y(tǒng)就是向海而謀生的，當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕軡O民影響很大，因?yàn)橐郧叭硕嗟厣伲痉N植不夠，而各種海鮮盛產(chǎn)，于是在潮汕人的餐桌上，通常將新鮮捕撈到的海鮮，用新鮮海魚水煮而成當(dāng)飯來吃，這也就是潮汕魚飯的由來。

老潮州生腌血蛤，是潮汕菜中比較有代表性，也有“潮汕毒藥”這一說法。

為什么名字這么奇怪呢？是因?yàn)檫@種生腌可以制作成生腌蝦菇、生腌膏蟹等，很多海上捕撈到的新鮮海產(chǎn)，都可以用來生腌。吃起來，鮮味無(wú)比，很多吃過的人，都會(huì)念念不忘，吃完還想吃，就上癮了，這就是“潮汕毒藥”的由來。

苦刺心沖浪角螺湯，是堂做的，所以讓品嘗美食的同時(shí)，又多了一道欣賞性。

苦刺心沖浪角螺湯，用了一些潮汕地區(qū)特有的青橄欖做食材，所以煲出來的湯，特別的清甜，入口甘涼回味。

潮汕炸鮮剝蝦棗，這個(gè)菜品賣相極好，用面條制作成鳥巢，上面盛裝的是鮮剝蝦棗，好看又好吃。

普寧豆醬焗膏蟹，這個(gè)季節(jié)的膏蟹相當(dāng)?shù)姆拭溃嗵貏e多。用砂鍋，更得保持美食的原汁原味。

特色生焗九肚魚，九肚魚為潮汕地區(qū)特有的魚種，這魚很多細(xì)骨,但是都軟如毛發(fā),生焗焦香入味，好吃！

潮汕鹵水36月澄海老鵝頭拼粉肝，這個(gè)不必多說，鵝肝粉必點(diǎn)的美食。

金湯珍菌石榴球

很精致，用小碟盛裝，上面紅色的是蟹籽。

潮式香煎蠔仔烙，潮汕街頭美食來的，很地道喔。

上湯手錘牛肉丸，相信，每個(gè)潮汕地區(qū)以外的人，所認(rèn)識(shí)的第一道潮菜，肯定就是牛肉丸，粒粒彈牙，好吃。

芝麻脆皮雞，這個(gè)是粵菜啦。皮脆肉嫩，好吃。

汕頭特色粿汁，這個(gè)我是第一次吃了，里面有豬肚，雞蛋和一些豬雜。很有特色。

覓食地青雅中餐廳位于汕尾保利希爾頓逸林酒店內(nèi)，它是金町灣度假區(qū)內(nèi)，這個(gè)海灣有長(zhǎng)達(dá)七公里的觀海步道，吃完飯，在沙灘上散步，玩海，還是挺不錯(cuò)的。

然后海上項(xiàng)目也多，喜歡刺激的，可以玩一下水上摩托，海上拖傘這些，都是年輕人的最愛。

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