導讀炒粉絲，焯水后切忌直接下鍋，少做了1步，難怪粉絲結團又粘鍋粉絲是一種飽腹感非常強的食物，每次去吃麻辣燙的時候，放一小塊就能把人吃到撐。這同樣也是一種，我們家....炒粉絲，焯水后切忌直接下鍋，少做了1步，難怪粉絲結團又粘鍋

粉絲是一種飽腹感非常強的食物，每次去吃麻辣燙的時候，放一小塊就能把人吃到撐。這同樣也是一種，我們家常備的食材，想不起吃啥的時候，我就喜歡拿一點粉絲，做一道炒粉絲來吃，鮮香又下飯。

把炒粉絲當作主食，無論是口感還是飽腹感，都是一級棒的。但是為何很多人做得炒粉絲，相當?shù)牟钅?？不少人炒出來的粉絲，完全粘連在一起，看上去一點食欲都沒有，并且還粘的鍋底到處都是，刷鍋又成了一件麻煩事。

為啥炒出來的粉絲，結團又粘鍋？主要就是因為，大家炒粉絲的方法用錯了，焯過水之后直接下鍋可不行。這里少做了關鍵1步，當然會出現(xiàn)這樣那樣的問題，接下來給大家分享，炒粉絲的具體做法和關鍵1步。

【家常炒粉絲】

用料：粉絲、包菜、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、米醋、鹽、雞精、食用油

1、我們先把粉絲給準備好，然后進行焯水，鍋內倒入適量的清水，然后把粉絲放進去，等水燒開之后，就可以關火，把粉絲撈出來了。

2、粉絲撈出來之后，不要著急直接下鍋，這里有一個很重要的步驟需要做，它就是浸泡。準備一個碗，往里面加上一勺米醋，然后加上適量的清水，接下來把粉絲放進去浸泡著，就可以了。

3、然后我們準備一個或者半個包菜，把包菜的葉子掰下來，放水里洗干凈。接著將其切成絲狀，放在一旁備用。喜歡吃辣的，可以準備幾個小米辣，切成末備用。最后再把姜蒜切成末，就可以準備炒了。

4、起鍋燒油，油溫升高以后，把姜蒜、小米辣放進去，煸炒出香味。接下來倒入包菜開始炒，炒到包菜斷生之后，我們把浸泡的粉絲撈出來，把水分控干以后，放到鍋里開始不停翻炒。

5、翻炒一會之后，放入一定量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，最后將其翻炒均勻，我們的包菜炒粉絲就做好了。當然，還可以提前炒幾個雞蛋放進去，味道也會更加豐富的。

烹飪技巧：

粉絲要想不粘鍋、不成坨，就得提前多做1步——浸泡。準備適量的米醋和水，攪拌好之后，把粉絲放進去浸泡著，什么時候下鍋什么時候撈出來。多做這1步，就可以很好地解決粘鍋成坨問題。